#中华传统典礼文化100问#【中国古人为什么很重视牛】
牛是太牢之首，被古人高度重视。在先秦农业经济发展壮大的过程中，则出现了推广牛耕同大量的祭祀用牛相矛盾的情况——春秋时，牛的主要用途还是献神（享牛）、求福（求牛）、宴享（积膳）、丧奠（奠牛）以及驾兵车和辕外挽车等；战国晚期，受益于耕具进步、铁犁使用以及驾耕技术成熟，秦律有了专门对耕牛等进行保护和饲养管理的《厩苑律》。
中华农耕文明生长于山水林田之间，信奉“国以农为本，民以食为天”，历朝历代纷纷将民本理念融入农业发展之中。统治者和思想家们都普遍意识到，只有维护好以农民家庭为基本生产单位的稳定充实，才能实现整个社会的和谐和整个国家的繁荣，这便是治国安民最基本的政治经济逻辑。
作为勤劳敦厚和无私奉献的象征，因其任重而顺的高贵品格，牛不仅经常出现在诗人的吟咏之中，也频频在画家的笔下绽放光彩，典型如唐朝韩滉五牛图卷。此外，一些未被驯化的飞禽走兽，尤其是珍禽异兽，亦被绘制成不可多得的艺术珍品，发挥“夺造化而移精神遐想”的怡情作用。
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