出门慎点凉菜//@渔老板钓鱼:凉菜要专间、专用冰箱、专用刀具、案板、工器具，这都是成本。我出门在外很少点凉菜，除非那种预包装的净菜开袋即食。点凉菜不但是看温度，要看工艺，相对来讲：现拌比摆在冰箱里的安全些，削皮现拌的更好些，卤完当顿卖的，不用手抓的好些。出门在外，点凉菜要谨慎。有几个大连锁的凉菜还可以（西贝算一个）