煮了不用汤料块的越南pho，因为买到牛棒骨了，让肉贩子给我劈好，拿回家洗干净空气炸锅200度10分钟，烤得滋滋冒油，夹出来和鸡架一块熬汤，放鸡是从小地瓜一个博主那学的，说会增加肉香层次，用鸡哪个部位都行，我看鸡架便宜买的，就用来吊汤。
然后小洋葱两三个和姜用平底锅煎到表面微焦，夹出来用刀把焦的部分刮掉。
炖锅放烤过的牛棒骨和焯过水的鸡，放洋葱、姜、大葱、丁香八角豆蔻冰糖，炖锅两三个小时，满屋香味的时候把牛棒骨和鸡捞出来，因为所有炖汤的食材我都不打算吃，滤了一下，出来是半锅清汤。
干河粉水开后煮八分钟，捞出来过冷水，牛肉和牛筋丸都烫熟，起锅烧所需分量的汤，看越南网友说精髓在于不放盐只用鱼露调味，按口味放鱼露，豆芽放进去烫，罗勒、薄荷、小米辣在汤沸腾之后跟粉一起下，然后跟牛肉牛丸组装到一起，再挤入海量青柠汁，果然汤底比纯牛肉炖的更香，网上有博主用牛肋条炖，但是我觉得牛棒骨出汤比较香，下次放一点牛肋条试试，吃pho的时候再切一碟牛肋条打个蘸料多是件美事。
非常美味，唯一的败笔是忘记把香料捞出来了，记得捞。