砧板这个事情我真的是研究了很久最后花200刀购入了我觉得的终极选项：这块parker asahi pro版。寿司之神小野二郎都用了十多年，希望我也能用十多年。[捂嘴哭]
为什么研究很久，就是因为刀升级了，而砧板太含糊是很伤刀的锋利保持度的，要软一些才行。木砧板里基本上只有hinoki这种软木适合。但hinoki本身不便宜，同时还有很让我头疼的问题：开裂（冬天室内暖气开到第二个月就把它搞裂了），养护麻烦（要涂油，我铁锅都懒得养我还养砧板？），容易发霉，还有刀痕深会残留食物残渣。大几十刀买的hinoki砧板裂了之后我就真没招了，想来想去还是得这种合成橡胶。