每年春天除了寻花踏青，我都会做一顿“咬春”饭。
没人不爱春吧？万物复苏，草长莺飞。时蔬全都是最鲜嫩的滋味，春笋脆嫩，荠菜、马兰头清芬，蚕豆、豌豆香甜，蕨菜、香椿醇厚……
春菜们琳琅满目，但赏味期极短。不吃或者吃而不觉就太辜负了。

一年之始在于春，一年之食也始自春。
往年的咬春饭大多是七八个品种，每一种滋味单独成菜。今年则反其道而行，把春菜们烩做一锅，配上冬天的腊肠，叫做“冬去春来”。
腊肠切片，煎出油脂后拌上春笋段和羊肚菌一起炒。然后倒入泡好的米里加上些生抽一起煲饭。半熟时倒入剥去了壳的蚕豆瓣和芦笋段，再拌入切碎的荠菜……饭熟后揭盖的瞬间，满屋皆春气。
多余的羊肚菌配上些鹿茸菇，再加点袖珍菇，炖做一锅杂菌煲。一滴水也不用加，经过二十分钟的砂锅炖煮，让鲜味得到充分的释放再浓缩。夹杂在冬去春来的饭香里，像极了温煦的春光里从土里偷偷冒头的小蘑菇头。
再用红油拌上一盘刚掐出来的白嫩折耳根，配上一份卤得绵软的五香牛腱子……
生活的幸福和美好就这样具象化了。
​丙午年，春安。