#白酒企业开始用AI辅助白酒酿造#【全国人大代表陈柏蓉：中国白酒文化一定会走向世界】#老外开始品起中国白酒# “中国白酒和白酒文化一定会走向世界。”全国人大代表、国家一级品酒师、舍得酒业技术研究院酒体设计师陈柏蓉两会期间接受《环球时报》记者采访时表示，该公司的白酒已经出口至42个国家，并且出口量一年比一年多，“由于中外文化、习惯以及酿酒工艺的差异，以前外国人对白酒的接受度不高。随着中国对外文化传播更广，外国人开始慢慢接受中国白酒，尊重白酒（文化）。这中间需要一个过程。”

陈柏蓉介绍说，目前中国白酒的年产量占据全球蒸馏酒总产量的38%左右，出口量占2.3%左右，“虽然出口不多，但数据在增长。随着中国文化出海，中国白酒文化也会被更多人了解到。”

《环球时报》记者关注到，前些年互联网上有不少外国人第一次喝白酒被“辣哭”的视频，而近些年，许多“老外”已经开始“品”起了中国白酒。

陈柏蓉说，洋酒口味一般比较单调，而白酒是“水的外形，火的性格”，口感更丰富，过去外国人在尝试白酒时可能会觉得“口味太复杂了”。

作为酒体设计师，她还介绍说，国际有八大蒸馏酒，其中“中国白酒”的生产工艺是最复杂的。“白酒是在开放式环境中进行自然富集发酵，没有外添加物，其香气来自原料本身和酿造、储存过程。”

此外，中国白酒企业已经开始运用AI辅助白酒酿造。陈柏蓉告诉记者，“在制曲、酿造、检测等环节，AI的参与辅助大大提升了效率和酒的品质。”

记者关注到，近年来，国家开始推动酿酒产业创新发展。2025年10月，工信部将酿酒纳入“历史经典产业”范畴。今年2月，工信部等三部门联合发布指导意见，推动酿酒产业提质升级。“意见提到了白酒的国际化发展内容。在政策推动下，中国白酒和白酒文化的国际影响力会越来越大。”陈柏蓉说。（环球时报-环球网报道 记者 陈子帅 陈青青 王璞 张晓旭）