【养生厨房 20260313 播出】 菜名：南煎丸子；

【今日看点】满汉全席里有一道菜，叫做南煎丸子，它打破了传统丸子的造型，制作出来是棋子状的，又运用了南方烧菜的技法来制作，因此得名，今天大厨改良了它的做法，为了增加口感和味道，在制作过程中加入了黑木耳来提味增香，营养专家告诉我们，黑木耳中含有的铬元素，有助于控糖、控脂，起到预防心梗的作用，但具体这道美食是如何制作的呢，接下来一起去了解一下吧。

食材：黑木耳 肉馅 马蹄

嘉宾：蔡晶晶 人民医院营养科；陈吉春 中国烹饪大师；

【做法剧透】步骤1：锅中放油，放入肉馅、木耳碎、香菇碎、马蹄碎和黄花菜碎炒熟。步骤2：将炒熟的馅料放入生肉馅中，再加入酱油和蚝油调味，并搅拌均匀。步骤3：另起锅，锅中放油，将馅料做成丸子型，下锅煎至两面金黄。步骤4：加入清水、酱油和胡椒粉调味，烧制3分钟后出锅即可。