【美团完整披露智能食安治理体系，“星眸”AI可识别假门头、预警后厨环境】近日，美团大模型“星眸”全面升级，应用范围从主要聚焦后厨识别，扩展到商家入驻审核、门店真实性核验、后厨环境预警等多个环节。一个覆盖全流程的智能、主动的食安治理体系正加速建成。

据了解，“星眸”大模型上线于2025年4月，首先应用于食品安全治理。本次升级后，在门店真实性核验方面，“星眸”可以审核全量外卖商家上传的门头图和一镜到底视频；异常环境识别方面，“星眸”日均巡检后厨1400万余次，推动超5万个常见共性问题有效整改。

从商家入驻到日常巡检：AI把好门店真实性第一道关

“星眸”升级后，首先强化的就是门店真实性核验能力，包括门头图线上线下一致性对比，以及拦截AI生成的假门头图等。目前，这项能力已应用在全量外卖商家的日常巡检中，已触发超25万次门头一致性对比。

AI生成假门头图，是当下外卖食品安全治理的又一挑战。针对这一问题，“星眸”新增了AI门头图识别能力，并接入审核流程。若商户上传疑似AI制作的门头图，系统将自动拦截。截至2月底，已有超45万张AI生成的门头图在入驻审核环节被“星眸”主动拦截。

除图片外，视频也要验真。去年年底，美团试点“一镜到底”视频核验功能，要求新入驻商家上传带有位置信息的完整实拍视频。从门头一致性校验，到AIGC图片识别，再到视频验真，“星眸”大模型正在把食安治理从“事后核查”前移到“前置拦截”和“滚动巡检”。AI巡检越来越“智能”，正逐渐参与到食安治理的全流程之中。

从“事后处置”到“实时干预”：后厨预警能力覆盖91万商家

“星眸”大模型能够自动识别未戴工帽、垃圾溢出、违规操作、鼠害蟑螂等多类潜在食安风险，并实时推送整改提醒。商家未必需要开直播，只要店内有摄像头，就可以接入后厨AI巡检。目前，这一能力已覆盖美团平台上91万外卖商家，AI对后厨的日均巡检次数达1400万次，超出过去一年的人工巡检次数。

“星眸”在相关场景中的平均识别准确率达到94.6%，显著高于行业通用AI大模型约65%的准确率。截至目前，“星眸”对美团餐饮商家后厨环境累计巡检19.6亿次，预警超240万次，推动商家整改常见共性问题超5万个，为餐饮安全提供了规模化的AI能力支撑。

外卖食品安全治理正从传统的封闭环境、人力巡查、事后处置，走向信息透明、智能识别、主动预警的新阶段。这不仅为消费者提供了更清晰、可感知的安全保障，也为行业探索网络餐饮食安治理新路径提供了新样本。