#胖东来鸡蛋被指人工色素超标# 【不必苛求散养鸡蛋】#315守护舌尖上的安全#

具体情况如何，需要等子弹飞一会儿，大家先不必担心。

从这件事情中，想和大家再分享一下以下看法。

首先，“散养鸡蛋”、“笨鸡蛋”等名称的鸡蛋产品，并不等于没有任何人工添加物。

凡是养过鸡的都知道，如果把鸡放出去，“吃青草”、“吃虫子”，家里一点食物都不给，鸡是不可能得到充足营养的。鸡的主要食物来源，仍然靠主人供应的购买饲料和剩饭剩菜、果皮菜叶等。

所以，饲料里如果添加了斑蝥黄素（canthaxanthin，也称为角黄素、杏菌红素、鸡油菌素等），这种色素也会转移到散养鸡的鸡蛋中，这个并不奇怪。

另一方面，鸡吃天然食物，也可能获得斑蝥黄素，因为这种色素天然存在于昆虫、藻类、鱼类、甲壳类和某些蘑菇（比如鸡油菌）当中。具体这些鸡吃了什么，是不是每批鸡蛋都含有较高水平的斑蝥黄素，测定结果是否可靠，还需要进行深入调查。

其次，散养鸡蛋产品未必“无任何环境污染”。

真正在乡村环境跑来跑去的散养鸡，极其容易接触到环境污染。由于我国乡村垃圾分类大多做得并不到位，散养鸡很可能在堆着农药瓶子、化肥袋子、腐败食物的垃圾堆上翻动啄食。在污染物控制方面，要比严格隔离的鸡场更不安全。

另一方面，一些装过非食用物质的瓶子罐子盒子等，如果用它们来装饲料，或者鸡喝了用它们盛装的水，也可能成为污染的来源。

只有把鸡放在优质的自然环境中散养，才能获得更安全的鸡肉和鸡蛋。比如说，把一片山坡地围起来，让鸡在那里栖息。隔离了农用化学品、隔离了垃圾堆、隔离了工业废物和生活废水，就比较放心了。

第三，散养鸡蛋产品也不一定不含天然毒素。

农民给散养鸡喂的食物，没有检测，没有质量控制。比如说喂鸡的玉米、大米有轻度的发霉（肉眼看还不太明显），其中有微量的黄曲霉毒素，农民是不一定知道的。

甚至有人把人不太敢吃的发霉食物、腐败食物喂给鸡吃。其中有些成分是有可能污染鸡蛋的，有害物质绕了个圈，最后又会回到人类的肚子里。

因此，对喂给散养鸡的食物，也要进行管理。而不是认为只要是农户养的鸡、下的蛋，就一定没有霉菌毒素问题。

相比而言，饲料工厂卖的产品，是要经过检测的，如有超标是要被追责的。

只要不计成本地对鸡蛋进行严格检验，测定几十个污染物指标，总能在鸡蛋中测出一些令人不安的化学污染物。比如说，以前有检测发现，散养鸡蛋中的多氯联苯、二噁英等环境污染物，含量高于现代化养殖场所产的鸡蛋。

这很合理，因为鸡场的鸡接触不到外面的污染物，而鸡场使用的鸡饲料也都有成分检验环节。

不过，毕竟我们都生活在一个已经被污染的世界上，污染物会通过空气、水和食物链进入食品当中。只要污染物含量不超标，就意味着可以和它们和平共处。如果要求绝对纯净，就没有食物可以吃了。

对消费者来说，没必要为最近这个消息过于担心。因为斑蝥黄素这种色素并不是毒药。它属于类胡萝卜素，有一定的抗氧化活性，在国际上也被许可用于很多食品中作为着色剂。除了蛋鸡饲料之外，养殖三文鱼的饲料也许可使用这种色素来增色。

这个新闻更多地是给研究人员和管理部门提了醒，是否应当赶紧制订各类鸡蛋、乃至三文鱼等相关产品中的斑蝥黄素含量标准。而要制订这个标准，就需要评估各方面的色素来源，需要对色素含量与安全性之间的关系进行评估。