有人说，我一个北方的捞佬，为什么来讲中山美食？30多年前，我来到中山工作，得到的第一个表扬就是说我够胆讲白话。其实到现在都是一般般。因为工作需要接触到中山饮食文化。那时要写点东西，找资料比现在艰难很多。要查《香山县志》，甚至要去档案馆，要请教老师傅。因为写文章需要，就开始梳理中山饮食文化的历史。后来的30多年，我一直被邀请参加这方面的工作，比如为市文旅局写作《中山美食汇编》，代表中山参加省里的美食活动做介绍。因为学识有限，有不足的地方，请大家多多指出。