公瑾爆蛋拌饭实在是香香香香香且无敌快手。把原本的料汁从白糖改成蜂蜜减了量又加了醋的量还爆了姜末以后更符合我的口味了……简直是溏心蛋爱好者的舒适区食品🍲
难度：一星级。厨房手记里目前为止比较适合厨房新手复刻但容错率又最低（就两步而且热油快炒，糊了就只能再会垃圾桶这样）的一道菜。适合爱吃溏心蛋的人食用。
料汁比例
番茄膏：蜂蜜：生抽：老抽：香醋=1:1:2:0.5:2.5搅匀
姜和蒜的碎要多放——原配方里的比例是4个鸡蛋一头蒜，而且鸡蛋吃油放太少后面可能会糊底。
s1:把油烧到冒烟下切碎的姜和蒜炒出香味
s2:打入四个荷包蛋中火一分钟（到蛋白变色）
s3:下入搅匀的料汁小火三十秒。出锅即可。
但难点在于姜和蒜还有蛋不要烧糊，如果你像我一样害怕锅边磕鸡蛋就提前把蛋打好装到某个容器里。

p.s.关于料汁成分以及是否能等量代换的讲解
番茄膏/番茄酱与番茄沙司的差异—不得不大叫一声这是历史遗留的一口翻译大锅……
sauce就是沙司，汉语的通常释义也是酱，柯林斯英汉双解大词典有云：A sauce is a thick liquid which is served with other food.
但“番茄酱”的配料里一般只有番茄、盐和水。番茄沙司里面才会有糖、醋、咸青梅、味素什么的。
所以所谓的番茄酱翻译成番茄膏或者叫浓缩番茄更合适。这两个东西对于厨房新手来说不太能相互替代。
蜂蜜：甜味➕收浓提亮料汁作用。本身就是我等量代换的结果——原方用白糖三勺我觉得甜味太重而且不好搅合，遂改成更柔和一点更好搅的蜂蜜。但补药用大块的冰糖/红糖，因为这是道快手菜，如果用了恐怕会出现出锅了但料汁都没化开的惨状。
生抽和老抽：生抽给咸味老抽上颜色，老抽一定要少放否则食物就会变成炭色。生抽可以用酱油代替实在不行你撒点味精鸡精松茸鲜也都差不多。
醋：香醋比白醋和陈醋饺子醋什么的口感柔和所以如果想要同等酸味代换后少放一点。
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