#土豆从不要求被注视却不可或缺#【#土豆经历了多少才来到我们身边#】#佳点调料# 土豆源自南美洲高寒的安第斯山区。考古记录显示，公元前8000-5000年，的的喀喀湖周边的狩猎采集部落便开始了对它的驯化，它因坚韧耐寒的特性成为当地的核心作物。后来，土豆作为发源于安第斯山的印加人的基础食物，成为帝国扩张的后勤支撑。安第斯山脉的克丘亚人对土豆有一个更亲切的叫法——帕帕（papa）。

然而，十六世纪起，随着西班牙殖民者的到来，银矿、玉米与土豆一道，被纳入跨越大西洋的航线，帕帕不再只是山民与大地母亲之间的纽带。

中国同样有自己的土豆故事。明朝万历年间《农政全书》中记载：“土芋，一名土豆……可灰汁煮食，亦可蒸食。”土豆真正普及是在清代人口增长与山地开垦之后。乾隆年间，人口压力促使大批农民向山地拓荒，土豆耐寒耐旱、产量可观，随着开荒者的脚步播撒到华北、西南山区，成为迁徙贫民的重要口粮。它以“洋芋”“山药蛋”等名字被纳入方言，在战乱与饥荒年代支撑生计。如今，中国已是全球马铃薯产量最大的国家。

土豆成了西班牙的、法国的、德国的，成了工业的、标准化的、全球的，越来越难以被简单称为“安第斯的”。有学者称其为“杂糅食物”——既是地方的，也是世界的；既是乡野的，又是都市的；既与印第安人的历史相连，也存在于多元交织的现代社会之中。http://t.cn/AXfclv56