#美食[超话]#春天的白蒿刚冒头，带着点清苦的香气，用来做鸡蛋饼刚好。不喜欢白蒿苦味的一定要焯水，可以去掉大部分的苦涩味。
1. 处理白蒿
把刚采回来的白蒿挑拣一下，去掉老梗和枯叶，反复用清水冲洗干净，沥干水分后切碎。
2. 调面糊
取一个盘子，放入切好的白蒿碎，打入两个鸡蛋，加一小勺盐，再舀入适量面粉，搅拌成均匀的糊状，让每根白蒿碎都裹上蛋液和面粉。
3. 煎制
平底锅烧热，倒少许油，用勺子舀一勺面糊摊入锅中，用铲子轻轻压平，小火慢煎。
等一面煎至金黄定型，再翻面煎另一面，直到两面都变得焦香酥脆，饼身完全熟透。
4. 出锅
煎好的白蒿鸡蛋饼盛到盘子里，趁热吃最好，外脆里软，带着白蒿特有的清香味，简单又家常。#春日尝鲜指南##我的美食日记##我的宝藏食谱# #超话创作官# #美食攻略#
发布于 山东