ACC警告：超加工食品引发心脏病风险飙升！

3月20日，在美国心脏病学会2026年度科学会议（ACC.26）上，一项最新发布的重要研究向公众敲响了警钟——大量食用薯片、含糖饮料、冷冻餐等超加工食品，可能使心脏病发作、中风或因此死亡的风险大幅上升。
这项研究发布的数据表明，每天食用约九份此类食品的人群，其发生重大心脏事件的风险，比每天仅食用约一份的人群高出67%。

这项研究是首次在种族多样化的美国成年人中，深入探究超加工食品摄入与心脏病关联的大型研究之一。研究团队分析了“多民族动脉粥样硬化研究”（MESA）中6814名年龄在45至84岁、且无已知心脏病的成年人的数据。通过食物问卷和NOVA食品分类系统，研究人员精确估算了每位参与者每日摄入的超加工食品数量。
结果显示，摄入量越大，风险攀升越显著。高摄入组（平均每日9.3份）与低摄入组（平均每日1.1份）相比，因冠心病、中风死亡，或经历非致命性心脏病发作、中风等事件的风险高出67%。更令人警醒的是，每额外多食用一份超加工食品，不良心脏事件的风险便会增加5%以上。
这一风险关联独立于卡路里摄入总量和整体饮食质量，即使在控制了糖尿病、高血压、高胆固醇和肥胖等常见风险因素后，结果依然稳固。

研究主要作者、休斯顿德克萨斯大学健康科学中心的心脏病学研究员阿米尔·海达尔博士指出：“超加工食品与心脏病风险增加相关。无论你每天摄入多少卡路里，无论整体饮食质量如何，这种风险都大致相同。”这提示食品的加工方式本身，而非仅仅营养成分，可能在心血管健康中扮演着独立角色。

研究还揭示了风险存在的群体差异。在非裔美国人群体中，每多食用一份超加工食品，风险增幅达到6.1%，高于其他族裔的3.2%。研究人员认为，针对性的营销策略以及部分社区对较少加工食品的获取渠道有限，可能是导致这种差异的因素。

研究揭示的生物学机制值得深思。超加工食品通常热量、添加糖和脂肪含量高，可能干扰饥饿感和新陈代谢，进而引发体重增加、炎症和内脏脂肪堆积，最终推高心脏病风险。
海达尔博士建议，降低风险的有效途径是增强对食物类型的认知，并养成仔细阅读营养标签的习惯。相较之下，燕麦片、坚果、豆类以及新鲜或冷冻的农产品，是更健康的明智之选。
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