油炸是最需要严控的，只要控制住了，成功一大半。

我想第n次强调，在中国人上万年的文明史里，可以说压根就没有油炸这道菜，哪来的油？古代榨油技术落后，产量极低极贵，豆油菜籽油差不多明清之后才见到，也是非常昂贵。可能大都市里逢年过节才有些油炸食品摆摊，日常是非常少的。

各种菜都油炸，那是最近二三十年才有的新鲜事物，绝大多数都不是中华传统美食。

我们的身体根本扛不住那么多油炸食品，久而久之必得病。

为什么我强烈建议大家减少吃外卖，因为国内餐饮业为了上菜快，绝大多数菜就是高温油炸催熟食物，这个过程中把绝大多数食物的营养都炸没了。

如果不是糖屏蔽了我们身体的警报机制，大多数人根本吃不下去太油腻的。

我还是那句话，现在的饮食环境，说什么油是身体必须，这都是废话，起到的完全是自我麻痹的副作用。

几乎所有菜都过高温油，物质极大丰富后绝大多数小吃零食饼干全都是满满的油脂，你根本做不到不摄入油。

糖对人体有益，油对人体有益，这些话在现在的饮食环境中，就相当于跟水里的鱼说，喝水是有益的。