【餐桌週記更新】〈2026.03.04～03.12 鹹甘醇濃，蔥㸆柳葉魚 〉→ http://t.cn/AXIJfR9f

以往烹柳葉魚多循日風作法，或炊飯、或鹽烤、或香煎、或醬油燒，今回突然想起曾經吃過上海式的蔥㸆，比起鯽魚來又是另番味道，便來試試看。

素性貪懶，仗著魚小，遂不拆分步驟，直接一鍋燒：平鍋中適量油將柳葉魚兩面煎炸成金酥，投入切段的青蔥煸黃，淋入水、醬油、糖、少許酒與醋小火燒透，即成。果然鹹甘醇濃，充分入味的蔥段好好吃，腹中滿滿魚卵更增口感……

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