在大董不吃烤鸭的话，吃什么？ #泉食# 如果在大董，不吃烤鸭，吃什么？这个问题我已经有过很多次的答案。因为大董的菜实在是太多了，而且在不断寻找新的食材，做新的菜品。大董的研发能力真的是很强的。

这顿饭，惊艳到我的一道菜，是看着不起眼的一道清蒸鱼。清蒸兴凯湖大白鱼，食材选得很好，而且蒸得很到位，这么大一条鱼，旺火蒸6分钟，从鱼背到鱼腹都熟得恰到好处，没有过熟的部位，也没有不熟的地方。鱼肉细嫩，配上葱丝和豉油，真的非常好吃。这是大董难得一次用清蒸鱼作为大菜，这功底，厉害！

咖喱汁煮松叶蟹，松叶蟹的味道就不需要赘叙了，咖喱汁里加了椰汁，香甜，配上松叶蟹的蟹肉，忍不住想配一碗米饭。

凉菜里居然有来自潮汕的毒药，也就是生腌蟹，漂亮，而且入味。

主菜是黑松露蚝油焗三头干鲍，配意大利米面。米面又叫米形面，口感比米更Q弹，配同样弹牙的鲍鱼正好，再加上黑松露的加持，很满足。

随饭菜有4道：焦糖红烧肉烧笋干，泡莴苣炒肚丝，香椿炒鸡蛋以及葱爆烤鸭。红烧肉虽然名为“焦糖”，实际上并没有那么甜，而是咸甜得当，再加上香气十足的香椿炒鸡蛋和葱爆烤鸭，还有酸麻开胃的肚丝，浅浅的米饭实在是不够啊。

吃完米饭还有贡面，金银蛋煮苋菜贡面，用三汤制作，汤没那么厚重，配面条刚刚好。如果按我的习惯，应该配点镇江香醋，拿苋菜蘸着吃。

甜品是醪糟米酒冰粉燕窝，纯白的色调，配上紫色的小花，这配色，绝了。

大董的实力非常深厚，做各种菜都游刃有余。而且摆盘非常漂亮，是味觉和视觉的双重享受。 http://t.cn/AXIKs8La http://t.cn/A6YZ7RL7