不知你注意到没有，如今野地里的荠菜仿佛都有感应似的，纷纷赶在农历三月初三前开花结籽（四月19号），完成生命的轮回。等到农历三月初三那天，南京将无荠菜花可采，民间食俗“三月三，荠菜当灵丹”用荠菜花煮鸡蛋吃，一年都不头痛将成为泡影。
为什么荠菜会“提前感知”、早开花？查了有关资料，核心是气候变暖+荠菜的生存本能。
荠菜是低温春化植物，幼苗只要经历二至五度的气温，十至二十天左右就会解锁开花指令。这几年南京暖冬，几乎没有倒春寒，早春二到三月，气温飙升快，日照时间长，荠菜收到“春天来了”的强烈信号，立刻放弃叶子的生长，全力抽薹开花，结籽保命。
荠菜的生存策略“早熟”，其实就是为了活下去。为了活下去，它才不会管你南京人三月三有没有荠菜花煮鸡蛋吃的风俗呢。
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