🍵 野生蓝莓抹茶巴斯克（6寸，新手版）

材料

- 奶油奶酪 250g
- 细砂糖 50–60g（减糖更清爽）
- 常温鸡蛋 3个
- 淡奶油 170g
- 抹茶粉 10–12g（优选日式抹茶）
- 玉米淀粉 10g
- 野生蓝莓 80–100g（留少许表面装饰）
- 热水 30g（约70℃，调抹茶用）

步骤

1. 调抹茶糊
抹茶粉过筛，加70℃热水搅匀至无颗粒；再分次加少量淡奶油拌匀，放凉。
2. 打奶酪基底
奶油奶酪室温软化至可轻松按压，加糖搅至顺滑无颗粒。
3. 加蛋液（关键）
蛋液分3–4次加入，每次搅匀再加下一次，避免水油分离。
4. 混合抹茶与奶油
倒入抹茶糊、剩余淡奶油、玉米淀粉，搅匀。过筛2次，口感更细腻。
5. 加蓝莓 & 入模
面糊中拌入大部分野生蓝莓；模具铺油纸，倒入面糊，表面摆剩余蓝莓。
6. 烘烤（标准烤箱）

- 预热：上下火220℃
- 放中层或中下层，烤22–25分钟
- 表面焦褐、边缘微鼓、中心轻微晃动即好

7. 冷却 & 冷藏
室温放凉→密封冷藏4小时以上（过夜最佳），风味更融合。

小贴士

- 野生蓝莓更酸甜、花青素多，普通蓝莓也可。
- 抹茶忌开水（发苦），70℃左右最香。
- 喜欢流心：缩短2–3分钟；喜欢扎实：多加3–5分钟。 http://t.cn/AXIrUENG