【太极米浆粥】

今天来分享一个食谱

我承认，一开始是被这个名字所吸引，想来看看这敢称“太极”的粥到底有多不一般

太极米浆粥，这个食谱来自紫林斋主，据说是隐藏在经典《伤寒杂病论》中的食疗法

太极米浆粥的具体做法如下：

【材料】

粳米150毫升；水3600毫升

米水比例约1:25

【做法】

1. 水煮至沸腾后，将洗净的粳米下锅搅拌，煮至大滚后转中小火；

2. 连续沸腾状态下，持续熬煮两小时，期间不时搅拌，避免米粒沉底焦锅；

3. 米粒开花，逐渐消融即可。

作者原文是这样描述的：

“用大锅（我是用容量约3000㏄的康宁锅）装1800㏄的水，先大火煮至大滚。

大滚约１分钟后，把淘好的米丢下锅去，略为搅拌。

从这时候开始，就不要停止搅拌米粒和液体。

动作可以不用太快，但是不要停下来超过３０秒，不然容易煮焦。从这里开始计时，约５分钟左右，米粒会开始浮上来；约１０分钟左右，水开始转为淡乳白色。

当水再次大滚的时候，将炉火转成中小火，维持液体小滚的状态。

液体又开始转为大滚时，加入约200㏄的水，重复９次，直到剩下的1800㏄用完为止。这个时候要注意，加水时要少量多次的加入，让水仍能保持滚沸的状态为最佳，会最有效率。

直到开始计时之后满２小时，停火。”

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五谷为养，大米是首选

大米入肺、大肠经，能够滋补肺和大肠，所以肺气虚要多吃稻米，使人肺气足、肺津生、皮毛润泽、大便通畅

大米煮粥，是脾胃弱时的首选。生病之后，津液、气血耗伤，脾胃功能尚未恢复，而米粥经过熬煮，把大米精华熬出来了，再弱的脾胃也能顺利吸收进去，缓慢而有力的滋养

热乎乎的米粥，可以帮着发汗。发汗之后补津液也要喝米粥，它更快地帮助身体将体内的垃圾，排泄出去

想做到古人说的“极柔腻”，一定是达到“水米合一”。通过太极粥的这种熬法，能够最大程度释放粳米里面的“水谷精微养分”，也将粳米补正而不偏的作用发挥到极致

此粥只有粳米和水，性质温和不偏，因此，从刚开始吃辅食的小婴儿，到百岁老人，都可以放心地喝，并从中得到滋养

日常吃，就能养胃气、护阳气、补津液、扶正气，改善身体

说到底，喝粥其实是“补液”的一种办法

太极粥的做法，就是把粥做的更细腻，把补液的好处放大了

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补充说明：

什么是梗米？

是指粳稻的种仁。 粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软

常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米