免烤巧克力芝士慕斯🍫（6寸）

超丝滑醇厚，全程冰箱搞定，新手友好！

📦 材料清单

- 饼干底：奥利奥饼干碎100g（去夹心）、无盐黄油40g
- 巧克力芝士糊：奶油奶酪250g（室温软化）、黑巧克力80g、纯牛奶50g、细砂糖40g、吉利丁片10g、淡奶油200g
- 装饰（可选）：可可粉、奥利奥碎、新鲜莓果、巧克力淋面

👩‍🍳 制作步骤

1. 做饼干底（关键！压实才不散）

1. 奥利奥碎放入大碗，倒入融化的黄油，翻拌至每块碎都裹上黄油。
2. 倒入6寸活底模具，用勺子背或杯子用力压实，尤其边缘和底部要压到位。
3. 放入冰箱冷藏30分钟，让黄油凝固，饼底更紧实。

2. 调巧克力芝士糊

1. 软化奶酪：奶油奶酪室温软化（手指能轻松按出坑），加细砂糖，用刮刀压拌2分钟至顺滑无颗粒，不用电动打蛋器。
2. 融巧克力：黑巧克力+牛奶隔热水（水温不超过50℃）融化，搅拌至完全顺滑，放至温热不烫手。
3. 融吉利丁：吉利丁片用冷水泡软（约5分钟），挤干水分，加少量温热巧克力液搅匀，再倒回剩余巧克力液中拌匀。
4. 混合奶酪与巧克力：将巧克力吉利丁液分次倒入奶油奶酪糊中，快速搅拌至完全融合。
5. 拌淡奶油：淡奶油打发至酸奶状（提起打蛋头能缓慢滴落，纹路不马上消失），分次与巧克力奶酪糊翻拌均匀，别画圈防消泡。

3. 冷藏定型

1. 拌好的糊倒入铺好饼底的模具，轻震几下震出气泡，表面抹平 。
2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，建议过夜，口感更扎实顺滑 。

4. 脱模与装饰

1. 脱模：用吹风机热风吹模具边缘10-15秒，或热毛巾敷1分钟，慢慢推下模具 。
2. 装饰：筛一层可可粉，撒奥利奥碎，放莓果，或做巧克力淋面（黑巧50g+淡奶油80g隔热水融化，放凉后淋表面，再冷藏1小时定型）。

💡 成功秘诀

1. 奶油奶酪必须完全软化，否则会有颗粒。
2. 淡奶油别打过头，否则成品会粗糙。
3. 吉利丁液要温热加入，避免奶酪糊结块。
4. 冷藏时间要够，没定型脱模会塌 。 http://t.cn/AXMPhO9Q