说实话，我挺能理解莫叔的。一个60多岁的老伯，开着小店，日子本来舒坦得很——以前每天就做十来桌客人，收摊去唱K、早上散步，日子过得逍遥自在。突然被网红探店一搞，每天涌进来两三千人，忙得凌晨两点收工、清晨六点起床，腰都累疼了，他说“有命赚没命花”，真不是矫情。

其实现在大家可能也听说了，有花生油厂家盯上了这家店，想入驻合作。我对这事儿的第一反应是：莫叔，你可千万稳住啊。

我不是说厂家不好，好食材配好油，这本身是餐饮行业的正循环。但我怕的是，流量来得太猛、资本跟得太紧，把一家有烟火气的小店逼成流水线上的网红机器。这种剧本我们在太多网红餐饮品牌身上见过了——一爆火就铺加盟，结果品质一路下滑，最后消费者不买账，连最初的忠实老客都被劝退。

#花生油厂家驻扎莫氏鸡煲门店#莫叔之前火的时候，用自家养鸡场的新鲜鸡，汤底里的祛湿药材也是实实在在放进去的，墙上那张“喝完汤可能上厕所”的告示虽然好笑，但透着一种别家没有的实在和坦诚。这种“真实感”，恰恰是他在这个浮躁时代最大的招牌。

所以我想说，油厂可以进，但莫叔的节奏不能乱。不是说不能做大，但得守住自己那个“不想火”的初心——不想火不是因为懒，而是因为想踏踏实实把一只鸡、一锅汤做好。资本能放大规模，但放大不了真诚。莫叔守住的不是一家小店，而是大家对“认真做顿饭”这件事最后的一点期待。http://t.cn/AXMzYfvD