#美食[超话]#【#文山这锅鱼鲜到骨头都香#】在文山壮族苗族自治州丘北县温浏乡坝达村，清水江滋养出肉质鲜嫩的小鲶鱼，当地特色酸笋煮小鲶鱼酸辣鲜香，让人一口难忘。选用鲜活鲶鱼，用姜、葱、盐、啤酒腌制去腥，搭配土坛发酵的酸笋，加入姜蒜、小米辣、木姜子、丘北辣椒等配料。猪油爆香炒出红油，下酸笋煮沸后放鲶鱼慢煮至肉嫩变白，最后淋上香辣热油。鱼肉白嫩、汤汁红亮，酸辣鲜香层层入味，满是文山地道乡土滋味。#好味云南#（文山州委宣传部 丘北县融媒体中心 视频：郑湘云） http://t.cn/AXMyo8MT