#成都一卤菜店名用四姐被索赔50万#
今天分享一道很简单的蘸水菜—手撕兔。
减脂又美味！辣！🌶🌶🌶🌶
材料：兔子、老姜、大葱、蒜、香菜、小葱、小米辣
做法：1.将兔子洗干净切大块泡冷水2分钟洗掉血水加入老姜、大葱冷水煮开后5-8分钟，一只筷子戳的进去最后的地方就好了。
2.立即夹出来放入提前准备好的冰水（饮用水）降温。这样兔子很弹。
3.做灵魂蘸料：菜籽油加入花椒、八角、肉桂、等等如图、加半勺盐然后中火熬至泡沫消散。放凉一会约5分钟。
4.将油淋入辣椒面（两种辣椒面混合要辣的那种），边倒边搅拌防止糊。
5.将辣椒油淋入准备好的小料碗（香菜、小葱、蒜、盐、鸡精）用热油淋入将味道激发。最后倒入适量生抽（不要太多）。

6.将兔子捞出沥干手撕小条。就可以蘸着吃啦！
ps：这个蘸水蘸茄子、等等都美味！ http://t.cn/AXMqoliu