鸡汤汆海蚌——汆‌cuān烫‌——“以汤衬鲜、以氽锁嫩”—— 汆烫海蚌是关键，沸水里快速过一下，只要三五秒，用醇厚的鸡汤激发海蚌的清甜，氽烫瞬间锁住蚌肉的脆嫩。
 
我们刚刚有一个非常温馨的午宴
首先我印象比较深刻的是第一道菜
对方特别讲是一道福建菜——福建的海蚌
这道菜是当年宴请尼克松同样菜
当年的国宴有两道福建菜
其中一道就是鸡汤汆海蚌 海蚌非常的特别

【#郑丽文午宴吃到了尼克松同款福建菜#】
中国国民党主席郑丽文在10日下午的记者会上向大家介绍了当日的午宴。
“非常温馨，”她说，“首先印象比较深刻的是第一道菜，因为特别讲说这是一道福建菜，而这道菜与当年宴请尼克森总统时的国宴菜一样。这道菜就是鸡汤海蚌，非常的特别。” #郑丽文##郑丽文中外记者会##郑丽文北京#
（记者 朱烨 北京报道）