#中华文化小赏##微博文化之夜#瓦罐煨汤：赣菜明珠，煨一城烟火。

南昌瓦罐煨汤是赣菜代表性美食，其历史可追溯至战国《吕氏春秋·本味篇》的煨汤理念，北宋嘉佑年间形成系统技艺，至今已传承千年。作为江西省级非物质文化遗产，它以土陶瓦罐为容器，精选食材与天然矿泉水，经硬质木炭火恒温六面受热，煨制6至7小时而成，汤汁稠浓醇香，兼具食补功效。

这道汤品不仅是味觉盛宴，更承载着南昌人的生活记忆。“一碗拌粉，一钵瓦罐汤”是南昌人标配的早餐，从清晨的市井小店到深夜的排档，瓦罐汤的香气始终萦绕在城市烟火中。传承人不断创新，开发杜仲猪腰汤等药膳汤品，甚至走进南极科考队膳食，还走出国门落户韩国首尔，让这道赣菜香飘四海。

如今，南昌市成立瓦罐煨汤行业协会，规范品牌发展，让传统技艺在现代焕发生机。它早已超越美食本身，成为南昌的城市符号，慰藉着本地人的日常，也牵系着在外游子的乡愁。这一罐历经千年的鲜醇，是时光沉淀的味道，更是赣地文化的鲜活传承。#微博文化之夜郑州见#