江南地区爱吃豆制品，豆制品琳琅满目。
豆制品的核心是植物蛋白，根据含水量调节软硬。其次“发酵”工艺让植物蛋白分解产生游离氨基酸（鲜味物质）得以升华。
发布于 浙江