#每天做三顿饭肺癌风险高2.1倍#

我们有个收料员，突然查出肺癌，他年轻时候就是厨师，退休后来当收料员

厨房油烟和肺癌风险的话题最近刷屏，那句“每天做三顿饭，肺癌风险高2.1倍”看得不少经常下厨的人心里发慌，尤其是长期围着灶台转的女性，更是越想越担心。其实这条结论出自正规医学研究，针对的是非吸烟女性，核心问题也不是做饭本身，而是中式爆炒、油炸带来的高温油烟。油一冒烟，苯并芘、丙烯醛这些致癌物就跟着出来了，密闭厨房里PM2.5更是高得吓人，长期吸确实伤肺。

很多人拿厨师举例反驳，觉得厨师天天做饭也没人人得肺癌，这一点恰恰说明关键在通风和排烟。商用厨房排风够强，风险自然低，而很多家庭厨房烟机使用不当、不及时清洗，才让油烟悄悄累积。

不过也不用过度焦虑，2.1倍是相对风险，实际发病率绝对值并不高，更不是做饭就等于致癌。真正要做的是做好防护：烟机早开晚关、勤洗滤网、少爆炒、控油温、开窗留缝，必要时戴个口罩。比起因恐慌放弃做饭，科学防护才更靠谱。毕竟家里的烟火气很珍贵，只要把细节做到位，既能安心下厨，也能守护好自己和家人的健康。

#微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/AXM6aiBz