我们的点心师傅
粤菜酒楼的厨房有中厨师傅，还有点心师傅。酒楼的集体宿舍，中厨师傅和点心师傅不能住一起。他们的作息时间不同，住在一起一定会吵架。点心师傅早上5点要开工，中午两点左右下班。中厨是九十点上班，晚上九点下班，下午有三四个小时休息。
点心部也分好几个工种。
馅档是制作馅料，虾饺、茶果、粉果这些点心需要馅料。
皮档是制作面皮，要馅料的自然就要面皮。
熟笼就是负责蒸熟他们。
煎炸档负责煎炸类的点心，比如煎堆、油条。
肠粉档负责拉制肠粉。我们很出名的菊花肠粉就是他们做的。
点心的制作比较有观赏性，有条件的酒楼现在都把点心档做成明档，让大家近距离观赏。同时也用眼见为实来告诉客人，我们的点心没有预制的，全是现做的。
不论中厨还是点心，都是一个萝卜一个坑，每个岗位需要特定的技能特定的人，这也是粤菜酒楼经营压力山大的原因，因为最贵的就是人，而且你还减不了。现在机器人发展很快，还心灵手巧，不知多久能让他们进粤菜厨房？