#贵州烤鱼辣椒致死量#被那满盆红油、香辣过瘾的烤鱼狠狠馋到，其实在家就能做家常版，不用炭火，口感不输门店，配菜还能随心加，好吃又省心。

选一条刺少的草鱼或湄公鱼，处理干净后在鱼身划花刀，用盐、料酒、葱姜、白胡椒粉均匀涂抹，腌制15分钟去腥。烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，放上腌好的鱼，表面刷一层食用油，烤25分钟，烤至鱼皮金黄焦脆、鱼肉熟透即可，没有烤箱用平底锅煎至两面金黄也可以。

接下来做灵魂辣椒底料，这是贵州烤鱼的精髓。热锅多放些油，下入姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加入两勺糍粑辣椒、一勺豆瓣酱，小火炒出红油，再放入小米辣、泡椒增香，加适量清水或高汤，放入生抽、蚝油、少许白糖调味，煮出香辣汤汁。

配菜完全可以按喜好来放，豆芽、金针菇、土豆、莲藕、豆腐、魔芋都是绝佳搭配，把配菜提前焯熟铺在烤盘底部，放上烤好的鱼，淋上滚烫的辣椒汤底，撒上香菜、白芝麻，还能再用酒精炉小火边煮边吃。

煮过的鱼肉吸满了香辣汤汁，外焦里嫩，麻辣味直击味蕾，贵州辣椒的醇厚香气完全融入其中，配菜煮得软糯入味，越吃越上头。不用出门，在家就能实现烤鱼自由，辣度还能自己调整，好吃又无负担，赶紧试试吧！#带你涨知识##微博文化之夜##中华文化小赏##春日尝鲜指南##微博文化之夜郑州见# http://t.cn/AXMO3xxz http://t.cn/AXMOrnHD