脆皮三色卷
原料：土鸡皮150克、猪腰1个、黑毛肚150克、葱白50克、广红胡萝卜50克、青笋50克、葱青丝、姜片、葱节、料酒、麻辣味汁各适量
制法：
1. 把猪腰除去腰骚后，片成薄片，分别与土鸡皮、黑毛肚下入加有姜片、葱节、料酒的沸水锅汆烫熟，捞出来沥水投凉。另把葱白、胡萝卜、青笋分别切成丝。
2.取熟鸡皮、熟腰片、熟黑毛肚分别卷裹上葱白丝、胡萝卜丝、青笋丝，成圆筒状，装盘后淋上麻辣味汁，点缀上葱青丝，即成。
说明：麻辣味汁是由花椒油20毫升、蒜泥25克、生抽30毫升、藤椒油5毫升、保宁醋10毫升、花椒面0.5克、味精2克、白糖3克、辣鲜露15 毫升、一品鲜20毫升、熟白芝麻30 克、红油50 毫升搅匀而成。