#文章面馆 周一不见#
文章开面馆坚持周一固定闭店，不追着流量全天无休，反而主动给自己留一天休整时间，这点其实挺难得的。现在很多网红店一火就拼命营业、赶客流，很容易越做越敷衍，而他愿意闭店一天，保证食材、卫生和服务状态，本质上是想把店做长久，而不是赚一波快钱就走。
对顾客来说，虽然会有人跑空失望，但长期看反而是好事——店家有时间调整，大家吃到的东西才更稳定。这种不被流量绑架、懂得留白的经营方式，反而比天天排队更圈好感。 http://t.cn/AXMRwJI9