美食的旁观者
如今这个时代，不论做什么生意，都要做自媒体，都要做视频。我是更愿意在幕后的人，现在也要走到前台。
从年前开始做视频讲中山美食历史，很多朋友说有些美食故事没听过。听着像表扬，其实也惭愧，写这类的东西有很久了，写得也不少，可能是人微言轻，也就没有传播力。
我其实不是美食爱好者，也不是历史文化爱好者，还是个记者的习惯。虽然不做记者好多年了。只是因曾经的职业而形成的观察和思考的方式。
真正的美食爱好者，或者美食家，会很关注味道，关注烹饪方法。我不是。
真正的历史文化爱好者，或者文化专家，会用学术的方法去考据和研究。我也不是。
我是囫囵吞枣，蜻蜓点水，浅尝辄止。学得不认真，研究的不深入。因此有些看法估计还似是而非。这是做记者的毛病。
做记者的优点，是天然的会去留意一个地方的风土民情，会去探究“昨天”，去理解“今天”，去形成自己的理解和逻辑，否则没法写文章。因为文章要言之成理。可能这个“理”只是浮于表面，但没有这个“理”就没法写文章。
初到中山的时候，犯过一次错误。在一个水乡的村里，看到有条船，其实是一家水上便利店。船上装的是各种杂货，沿着河涌走村串乡叫卖。我以《水上商店》为题写了一篇文章刊登出来，其中写到货品中的“香烛”之类。由于触及封建迷信，所以被领导严肃批评。
对于我来说，满门心思在探究和再现水乡人们的生活，压根没有封建迷信这个意识。
那个时候中山的水乡地区，经常吃鱼生，也曾想专门写一篇文章。由于港澳媒体报道中山的肝吸虫病，吃鱼生一度被禁止。当时还庆幸自己没写。
曾有一次，是1994年，当时的市长会见原籍中山的香港名厨杨贯一，也就是“阿一鲍鱼”。市长嘱咐我写一下这位大师，他是家乡的骄傲。而我只是关心他的人生经历，对“阿一鲍鱼”这个美食完全没有认识。后来也没有机会做专门采访，只是简单聊天。等到30年后提笔，竟是代表中山烹饪协会为他写唁电。
饮食是生存，是生活，是个人或者社会的经历，是个人和群体的历史。如何看这样的历史，保持一种局外人心态，保持观察者的状态。就如参加市长的饭局，里面有各色人等，有等级排序。你不是饭局的一份子，你只是观察者、记录者。饮食是一个窗口，一个思考的路径。