贵州苗家酸汤鱼：酸辣古味，苗族非遗传承
苗家酸汤鱼，是贵州苗族的非遗特色美食，苗族酸汤制作技艺入选国家级非物质文化遗产，是苗族人民千百年来顺应山野、智慧饮食的结晶。苗族人世代居住在云贵高原，自古便掌握了食物发酵的技艺，酸汤以米汤、番茄、糯米等自然发酵而成，不添加醋酸，历经数月沉淀，酿成醇厚清爽的天然酸香。
选用鲜活稻田鱼，处理干净后放入沸腾的酸汤中炖煮，鱼肉鲜嫩入味，酸汤酸辣开胃，一口鱼肉一口汤，鲜酸交织，暖胃又解馋。这道美食是苗族节庆、待客的必备佳肴，发酵技艺代代相传，藏着苗族人民对自然的敬畏，也让西南山野的独特风味，通过非遗技艺永久留存。#微博文化之夜##中华文化小赏##美食分享##一分钟精选视频扶持计划##微博超有用视频大赛# http://t.cn/AXxvdMHM