#全国首家烧烤学院院长曾是副市长##烧烤学院学费5800可拿本科学历#今年找工作有多难？普通家庭求职面临困境该怎么办？“一个炉子就能养活一家人”的轻资产烧烤，成为不少人的生存新出路。36岁当上副市长，业余研究甲骨文的姜宗福在“腾讯新闻热问”发声，讲述创办全国首家烧烤学院的故事。
我是姜宗福，36岁当副市长，后来到高校搞职业教育，业余研究甲骨文，写过几本冷门绝学的书。离退休还有5年，现在大家认识我，是因为我办了个烧烤学院。
去年7月有这个想法的时候，我就想得很清楚：把这件事做成，对自己的人生有个交代，然后隐退，回去弘扬传统文化。我这一辈子追求的不是个人地位，是社会价值，这是我最后一份事业。
选烧烤，是我认真调研过的。我之前在开放大学工作，这个学校本来就是为解决就业存在的。现在就业太难了，我们学校书记、校长、副校长的子女都没就业，连我们这些有点资源的家长，孩子找工作都费劲，可想而知普通家庭有多难。岳阳是个烧烤之城，烧烤是轻资产就业，一个烧烤炉子就可以养活一家人。
招了4000人。
3月正式招生，本来想低调点，先招30个人。结果报名一开，4000人。
我们公寓还没改造完，住不下那么多人。第一期学员全部住酒店，每人每晚只出50块钱，包早餐，剩下的学校贴。招太多贴不起，只能先招30个。
生源让我意外。我以为都是本地人，结果80%来自外地。河北的、山西的、陕西的、浙江的、安徽的、江西的、湖北的、广西的，全国各地都有，本地的反而没那么多。
有武汉理工大学的本科生毕业生，有湖南师范大学树达学院的三本毕业生，有从业5年的老手，也有零基础的，还有一个残疾人。重点大学毕业生来学烤串，以前想都不敢想，现在居然真的来了。我们不设任何门槛，谁都能报考，为了解决就业，设门槛就有失公平。
学院能办起来，最难的不是资金，是人。
岳阳本地的烧烤老板，一开始是抵触的。他们有他们的道理。这个行业有规矩，师傅带徒弟要收费。我们协会会长收一个徒弟1万块，一年收徒弟的收入就是100多万。其他店收费1万起步，最高的24000。
我们学费只有5800，纯技能班。他们觉得我砸他们饭碗。
我跟他们讲，我们办学校的目的是做产业链。你们将来联合起来做冷链、做加工、做配料、做上下游，引导你们做更大的事业。你现在收徒弟一年挣100万，产业做大了，你能挣的何止这个数。
打个比方，你把岳阳烧烤的配方做成一包一包的料理包去卖，全国人都能吃上岳阳烧烤。现在市面上的烧烤料良莠不齐，掺了麦皮什么的，你只要不掺假，按配方做，就是很大的产业。
后来他们想通了，现在30多个头部老板主动来当老师，没加入的都在打报告要加入烧烤协会，都想站上讲台。从抵触到争相加入，观念是翻天覆地的变化。
我们的教学跟别的培训班不一样。
传统职业教育有个问题，不接地气。在黑板上教人修车，学生毕业了连螺丝都拧不好。我们是让老板手把手教技能，学员直接下到厨房，师傅烤一个动作就记录一个动作，标准是什么，火候怎么把握，全部实操。我把它叫做沉浸式的烧烤学院。
教材也是我头疼的事。烧烤这个行业从来没人系统总结过，中国烹调史到现在都没编完。我组织学校最强的力量，编了三本教材。我带头编了中国烧烤史，我是学甲骨文的，历史我精通。从《楚辞》、唐诗宋词、各种文献里面去挖，编出来一本烧烤通史，在饮食文化的历史研究方面应该是填补了一些空白。
中国传统烧烤的菜品全部在烧烤史里面。马王堆汉墓挖出来的菜单，那是古代烧烤的精华。满汉全席的原名叫烧烤宴，宋代的时候就是国宴。从晚清到民国再到改革开放前，国家混乱贫困，烧烤是中断的，传统菜品的记忆我们是退步的。现在通过研究烧烤史，从文献里挖掘出来，是把烟火烧烤上升到文化烧烤。我们研发了岳阳汉方烧，还有一道菜叫小乔出嫁，都是从烧烤史里挖出来的。
首届开班的26个学员，全是烧烤店老板。
很多人好奇，老板都会烧烤了，为什么还要来学。
因为岳阳的烧烤老板从来不愿意到外面开店，守着岳阳，也不愿意做产业链，觉得安全。我跟他们讲，你开店是有天花板的，企业做不大，学会管理和产业链思维很重要。
其次也想给他们一个名分。这些老板可能是高中学历、初中学历，大专的都很少，但技艺在行业里是顶流的，得不到承认。但在烧烤学院，他们能拿到本科学位，也是对他们的认可。
举个例子，红灯笼虾蟹城的老板欧阳坦，以前开店开得很艰难，这两年生意火爆，不知道怎么继续发展。学习以后他学到了管理经验。旺季的时候外面排位两三百桌，他制定规则，孕妇、老人、残疾人不排位，专门留几个座位给他们。以前他没这个思维，座位空着就是少赚钱。但这个举动带来的社会反响是巨大的，大家都愿意去。他一个店一年能做到将近2000万。
网上有条高赞评论说，一个大学教烤串，太掉价了。
我看到这条评论的时候心里很平静。职业偏见和教育偏见在中国自古以来就这样。他们对烧烤不了解。以为烤串是烹调里最低档的菜系，就像我上面说的，满汉全席原名烧烤宴，是国宴水平。对于正规大学教授来说心里可能不是滋味，对我而言，我是搞研究的，这是一种误解，可以理解。每个人的认知是有差距的。
还有人说烧烤学院、骑手学院、外卖学院，什么都能办学院了。我不想反驳。真正能够改变烧烤师傅有文化、没前途的这种偏见，只有一个硬道理，就是收入。他学了这个烧烤以后去创业，变成大老板了，人家看你的眼色就不同了。我在乎的是那4000个报名的人。他们来报名，是相信学会这门手艺能养活自己和家人。
接下来我们还要开残疾人专班。
30个人，政府出资金，专门培养残疾人就业。湖南省监狱管理局也在跟我们洽谈，准备对劳改释放人员，离释放还有一个月的时候送到我们这里学烧烤，让他们走入社会以后能生存。
烧烤学院的存在，真的能解决很多社会问题。
我们跟银行也谈下来了，有个产品叫烧烤贷，额度最高50万，低息，不需要学院做担保，以个人信誉做担保。有了这个贷款，创业还是蛮方便的。对很多学生来说，这是从零到一的敲门砖。
有人问我，将来AI会不会替代烧烤师傅。我觉得替代不了，机器人烤的，所有口味完全标准化了，都是一样的，没有那种多样化，就没有那种情绪价值。机器代替不了人的地方，就是情绪价值。
我的目标是把这里办成中国烧烤的“黄埔军校”。
5800块的学费，是机构和市场价的一半。第一期肯定亏本，以后靠规模、靠微利维持运转。我们是公益性的，为了解决就业，不是赚噱头。既然是这个初衷，就要真正为这些人考虑。
我希望3到5年后，岳阳有1万名烧烤料理师走向全国各地，把岳阳烧烤的企业带到全国各地，形成一个完整的产业。目前岳阳烧烤的产值20个亿，将来可能会达到1000个亿。这不是痴人说梦，因为我们有这个烧烤野心：我们的学员走到哪里，创业到哪里，产业链就到了哪里。
等学院走上正轨，我就退下来，回去研究甲骨文，弘扬传统文化。