#三农资讯[超话]# 【“发酵浴”“杀菌澡”助蔬菜缔造“百亿园区” 成都最大果蔬园区做大食品加工园中园】

新鲜小叶芥菜（成都人俗称的青菜）经过去黄叶、切头、清洗、晾晒、发酵泡制等十几道工序后，带着被认定为“非遗”的泡菜制作技艺，在现代化的生产线上，就变成了一包包开袋即用的酸菜鱼泡菜——在彭州经开区果蔬生鲜食品加工园里的场景。作为成都市最大的果蔬园区天府蔬香现代农业产业园的园中园，该园区规划其绿色食品产业在“十五五”期间达到百亿规模，预计今年营收将达到约75亿元，串起从田间到餐桌的全产业链，让第一产业的基础优势转化为产业升级的发展能势。

PART.01
待足25天老坛发酵泡制，洗足20分钟“杀菌澡”，小青菜做出亿元产值

刚走进厂区，就闻到一股令人口舌生津的酸香泡菜味——在天府蔬香食品加工园里的四川民福记食品有限公司，只见陶坛发酵车间里，小叶芥菜正在薄盐乳酸菌工艺下慢慢发酵。“厂区有6个老坛发酵车间，万余个陶坛。这个工艺采用的是获得‘非遗’认定的泡菜制作技艺，小叶芥菜在陶坛里经过25天的自然发酵，才能出坛，进入下一道工序。为了保证品质，陶坛发酵区恒温22℃左右、恒湿约70%。”该公司总经理刘星辰介绍道。

在车间的一条自动化生产线上，产品完成装袋后会被送到开水中，泡足20分钟的“杀菌澡”，满足巴氏杀菌的流程标准。

“目前我们的主打产品——小叶酸菜专供某著名连锁品牌酸菜鱼全国350多家门店，年销售额已经突破2亿元。”刘星辰说，今年企业还将进一步加大产线的智能化程度，并推动更多的“出海”订单。

同样让果蔬实现“增值之旅”的园区企业还有很多。在成都鑫宏洋农业有限公司的生产车间里，NFC非浓缩还原果汁生产线高速运转，一颗颗鲜果历经清洗、压榨、灌装，成为国内头部饮料企业的优质原料，年供应量超8000吨；在成都新沙城食品的生产车间，卤香花生、葵瓜子等50多种坚果产品新鲜出炉，去年销售额突破2亿元……“目前，园区的众多食品加工企业串联起本地农产品收购、加工就业、市场销售等多个环节，让农产品附加值大幅提升，让果蔬实现从‘田间’到‘车间’的华丽变身。”彭州经开区果蔬生鲜食品加工园相关负责人介绍道。

PART.02
中央厨房提供硬核支撑，食材供应实现“基地+加工+配送”的短链高效

在四川彩食鲜供应链发展有限公司的数字化车间里，日均30吨食材在这里完成加工、分拣，上万个差异化订单精准送达300余家连锁超市和200余家企医校食堂。“数字化管理系统让分拣效率提升了3倍，订单准确率达99.9%。”企业负责人介绍，作为永辉超市的战略中央工厂，公司打通了从基地到餐桌的“最后一公里”。

同样瞄准这一赛道的，还有成都鸿羽云链供应链管理有限责任公司。这家专注于蔬菜加工与全流程管理的企业，整合采购、初加工、仓储、配送等资源，为餐饮、商超提供一站式服务。

“中央厨房项目的落地，不仅让城市餐饮供给更高效，更让彭州的果蔬、肉类等农产品实现精准对接市场，让食材供应实现‘基地+加工+配送’的短链高效，减少流通环节，提升产业效益。围绕产链建设，我们将持续吸引更多相关赛道企业入驻园区。”该负责人说道。

PART.03
串起从田间到餐桌全产业链，绿色食品产业“十五五”期间力争达百亿产值

从彭州市天府蔬香现代农业产业园了解到，作为园中园的食品加工园，立足82万亩果蔬种植基地的资源禀赋，以果蔬加工、生物发酵、肉类加工、中央厨房四大板块为核心发力点，串起从田间到餐桌的全产业链，让第一产业的基础优势转化为产业升级的发展胜势，2025年绿色食品全产业链营收约60亿元，成为彭州乡村振兴的硬核引擎。

“围绕绿色食品产业‘十五五’期间力争达到百亿元这一目标，作为成都千亿级现代都市农业产业集群核心承载区、彭州‘西部菜都’建设主阵地的天府蔬香园，将以‘深化立园满园、提升食品加工能级’为主线，以链式思维重塑产业生态，以系统赋能激活发展动能，全力推动农产品供给从‘原料输出’向‘产品输出、品牌输出、体验输出’迭代升级，奋力打造全省领先、全国知名的农产品精深加工标杆园区。”该负责人表示，下一步，园区将持续深化企业协同、强化品牌培育、优化产业生态，围绕全产业链延链、补链、强链，招引更多优质加工项目，培育更多农业产业化龙头企业，预计今年营收将达到约75亿元。

来源：成都日报锦观新闻