#懒人盐焗牛腱子做法#
家常简易盐焗牛腱（不用专业盐焗锅、做法简单、肉紧入味不柴）

食材

牛腱子1000g、盐焗粉35g、姜片、葱段、少许料酒、粗盐（可选）、食用油少许

 

步骤

1. 处理牛腱
牛腱洗净，去掉表面筋膜血水，擦干水分；加姜片、葱段、1勺料酒，抓匀去腥。
2. 腌制入味（关键）
整根牛腱均匀抹满盐焗粉，薄薄刷一层食用油锁水，
密封放冰箱冷藏腌制4小时以上，隔夜最佳，入味更足。
3. 两种做法，任选其一

做法一：电饭煲版（新手零失败）

锅底铺姜片+葱段，放入腌好的牛腱，不用加水。
按煮饭键，跳闸后不要开盖，焖40分钟；
翻面再按一次煮饭键，跳闸后继续焖30分钟，全程干焗。

做法二：烤箱/空气炸锅版（干香更浓）

烤箱：上下火180℃，包裹锡纸密封，烤60分钟，拆开锡纸再烤10分钟上色。
空气炸锅：170℃，锡纸包裹烤50分钟，开盖180℃再烤8分钟收香。

做法三：传统粗盐焗（正宗风味）

锅中炒热大量粗盐，炒至微微发黄发烫，
把牛腱用油纸包紧，埋进热盐里，小火盖锅焗60–70分钟。

4. 冷却切片
焗好后完全放凉再切（热切散、碎、柴），
逆着纹理切薄片，原味直接吃，或配沙姜酱、辣椒蘸料。

 

关键小贴士

1. 一定要冷藏久腌，不然内里没味道；
2. 全程少水/无水，才是正宗盐焗口感，区别于盐水卤牛腱；
3. 放凉再切，肉质紧实Q弹，不散不烂；
4. 金钱腱做出来口感最好，筋花好看、口感弹牙。