6，进阶冲泡篇

四，《炼乳选择指南：从雀巢到“熊猫牌”，哪个更像老挝味？》

走进东南亚的咖啡世界，少了炼乳就像少了灵魂。老挝冰咖啡里那口让人上瘾的甜润丝滑，很大程度上归功于那一管浓稠的炼乳。在众多品牌中，风靡市场多年的雀巢鹰唛和国货老字号熊猫牌，到底哪个更能带你重回万象街头？

从甜度与稠度来看，雀巢炼乳流动性更强，带有明显的焦糖奶香，入口时甜味的冲击力鲜明而直接；熊猫牌炼乳质地偏稠，甜味相对温和，更侧重于纯粹的牛奶本味。如果你追求老挝街头那种豪放张扬的甜美，雀巢的鲜明甜感会更贴近；而如果你喜欢温润悠长的奶香回甘，熊猫牌会是更耐喝的选择。

从成分与溶解性来看，雀巢为保持极强的稳定性，在冷饮中的溶解速度更快，堪称懒人福音。而熊猫牌因为工艺传统，偶尔需要多搅拌几圈，但它胜在配料表相对干净，不含防腐剂，给人一种实打实的传统熬制风味。

最关键的，是老挝冰咖啡里的炼乳操作手法。在制作时，一定要在咖啡还是滚烫的时候将炼乳加入杯底，用吧匙快速搅匀。利用高温激发炼乳的焦糖反应，当炼乳与老挝深烘豆的油脂碰撞融合后，那便是最正宗的东南亚风情。至于选谁，丰俭由人，都是好味道。#老挝咖啡文化推广##微博兴趣创作计划##咖啡##glc coffee# http://t.cn/ROdVfbW http://t.cn/AXxkHLug