#家常菜[超话]# 水煮牛肉

食材：牛里脊500克、干辣椒15克、花椒10克、葱姜蒜半根、淀粉10克、郫县豆瓣酱15克、莴笋适量、黄豆芽适量、百叶适量、生抽3勺、辣椒油2勺、花椒粒35克、花椒面适量、辣椒面适量、白胡椒粉适量
做法：

1. 牛肉切片，加水淀粉和盐腌15分钟；黄豆芽、莴笋和百叶焯水铺在碗底；

2. 锅中爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒和豆瓣酱，倒入高汤，加生抽和辣椒油，下牛肉片煮5分钟至肉熟；

3. 加适量盐和水淀粉勾芡，撒花椒粒、辣椒面和葱姜末，淋热油激香即可。