如果说，新荣记是台州餐饮追求极致精细化的巅峰之作，那么散布在椒江区的小店同样值得你“专程到访”。

它们不讲形式，甚至略显粗粝，却以“碳水之名”，拳拳到“胃”，甚至能让人“昏迷”。

以花园菜市场为中心，周边聚集着不少老台州有口皆碑的小店。李记骨头汤是夜宵首选，主打骨头面结粉丝汤。一碗汤配两块脊骨，再加几个面结。骨头肉质软硬适中，不塞牙。面结像迷你版百叶包，一口一个正好。汤里下了很多料酒，黄酒气息明显，因重在去腥而非提香，少了回味。炊圆则是花式玩糯米的另一种表达：糯米卷裹肉馅，蒸熟后淋酱油，软糯粘牙，一直是台州人最朴素的偏爱。

菜场斜对门的璋园炊饭（岩屿路） ，招牌是肉沫炊饭，炊饭就是大桶蒸熟的糯米饭。舀一勺扎实的米饭，浇上肉沫汤汁，米粒尽数浸润、颗颗有味，再配碗豆腐汤清清口，一顿朴实却饱满的台州早餐就完成了。

而那些因为“吃不下了”而割舍的小吃，在老台州都能找到复刻版本。据说他们以保存台州小吃为目标经营——外人看来可能不算什么，但当几十种小吃汇聚在一张菜单时，这份执念便有了重量。某种意义上，它和新荣记一样了不起：前者把台州菜带上世界舞台，后者在乡土中默默搭起一座“小吃方舟”。

而逛菜市场，大概是理解一座城市饮食最快、最直接的方式。在台州花园路菜市场，能看到新荣记那些传承数十年的菜式最原始的模样：样貌猥琐的沙蒜，入口却脆嫩；摊位标配的带鱼和鲳鱼，在餐桌上反而成了金贵海味；陌生的螺和海贝、碗装洋菜膏和“输液袋”蜂蜜水，还有沾满赤土的生姜与现榨姜汁……菜市场，才是料理人最梦寐已求的厨房！

有时候，诸如米其林的榜单并没那么重要，它只起到初级筛选作用。而真正的美味，往往藏在市井之中，靠的是口口相传。

从新荣记出来，径直去了老台州，把在临海错过的食筒饼、豆腐麦饼和小肠卷一一打包，带上动车，南下去见温州的朋友。

“留着肚子，我给你带了好多台州小吃。”我对她说。

至于台州，仍有遗憾，下次再见！ http://t.cn/R2WxOpT