四五十家餐厅，几千道菜的菜品库。俞斌说：“我其实就是餐厅做得比别人多一些。”拆解他的模式——每个项目最多保留20%招牌菜，80%根据当地口味重新设计。从文火小牛肉公开配方，到每月20号的菜品交流会，他把“开源”精神带入了厨房。别人问他怕不怕被抄，他说：“如果所有企业都觉得核心不能分享，大家的进步一定会很慢。”#主厨时代##金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXJrdfqW