凤凰网美食的微博

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2026-06-30 16:52来自微博网页版

2026年6月25日，由凤凰网美食频道与国信水产联合呈现的#金梧桐主理人俱乐部#《海上来信》广州站“花城之信”品鉴晚宴圆满举行。一封跨越山海的风味书简，在花城的夜色中缓缓拆阅，将海洋的馈赠转化为舌尖上的鲜活答案。 http://t.cn/AXoP13Jh

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2026-06-26 18:00来自微博网页版

蓝白人海凑热闹，一口蒙牛纯上大分！堪萨斯这天，蓝白浓度真的超标了。满街球衣、满场呐喊，现场像一场大型铁粉团建。观察员周祺带着蒙牛纯钻进人海，发起了一场“一口挑战”： 3道题，测铁粉浓度；一口冰品，看真实反应。当灵魂拷题遇上真香冰淇淋问题来了：被信仰征服的老铁们，会不会也被这一

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2026-06-26 15:05来自微博网页版

2026年6月17日晚，由凤凰网美食频道与御吉福联合呈现的金梧桐主理人俱乐部·御吉福鲍鱼宴，于杭州紫萱度假村三嚥阁雅致启幕。这场关于极致食材与非凡厨艺的对话由黄浦江畔移师西子湖畔，在江南文脉与山野鲜灵的交融中，再度展开一场跨越地域、连接本源的味觉探索。 http://t.cn/AXSO0zUr

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2026-06-25 17:00来自微博网页版

如院人均不菲，做传统的西湖醋鱼、龙井虾仁，居然火了。傅月良说：“如果但凡如院往前退5年，都是倒闭的现象。我只能说我们遇到了一个好的时代。这个时代转向到为文化买单、为创意买单、为体验买单。”#金梧桐中国餐厅指南# #主厨时代# http://t.cn/AXSKXMho

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2026-06-25 14:18来自微博网页版

金牌扣肉曾是湖滨28号的招牌，后来满大街都是。傅月良要重启这道菜，朋友劝他“没人吃了”。他说：“我对这个肉最了解，我知道从哪个地方可以升级。20年没人动过它，永远是那一块肉加笋干。”如院推出了四季金牌扣肉，效果非常好。#金梧桐中国餐厅指南##主厨时代# http://t.cn/AXSosIzp

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2026-06-25 10:33来自微博网页版

如院开业前，所有人劝他：不要做杭州菜，太窄了，做浙菜或者新浙菜。傅月良说：“新荣记做了浙菜，那我做什么？我就叫杭州菜，连‘新’都没加。加‘新’就是对自己不够自信，万一不好吃就说别人吃不懂。与其这样，不如倒逼自己一把。” #金梧桐中国餐厅指南##主厨时代# http://t.cn/AXSoLVid

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2026-06-24 17:00来自微博网页版

如院的纸皮汤包工艺复杂，馅料里一粒盐都不放，全靠金华火腿的咸香和丝瓜的清甜。网上有人吐槽：还需要服务员教怎么吃；还有人说“你一口丝瓜汤直接给我不就结了”。傅月良说：“一半是骂，一半是能懂得工艺本身的价值。”#主厨时代#金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXSi2Guf

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2026-06-24 14:57来自微博网页版

财务自由后，傅月良悄悄跑到上海泰安门后厨干起了“黑活”——杀鳗鱼、切小料、整理牛排。他说：“泰安门那拨人不缺钱，但工作时间十一二小时没人说累。不是以金钱为驱动，是真的热爱。我干黑活就觉得很开心。”#主厨时代#金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXSJ8s5b

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2026-06-24 13:20来自微博网页版

傅月良跟师父学厨将近30年。他把自己的杭帮菜经验总结为三个步骤：国营单位学手艺，进酒店开眼界，创业以后把手艺变现。财务自由后，同行问他退休后干什么，他笃定地说：“我的天命所向就是做菜。”于是有了如院。#主厨时代##金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXSJf5AM

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2026-06-23 18:03来自微博网页版

傅月良的西湖醋鱼迭代到73版时，沈宏非提出“水性不够”——酱汁太浓盖过了鱼的本味。改完后，鱼腥味全暴露出来了。傅月良跑到开化找养殖户定制“饿养”草鱼，瘦身去腥。他说：“草鱼能符合江南的湖的味道，很柔情、很细腻。”#主厨时代#金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXSVhBz1

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2026-06-23 14:51来自微博网页版

为了让龙井虾仁有虾味、有茶味，傅月良用了台州红虾和萃取茶油，得意洋洋推出，却被客人骂“根本没有杭州菜的风雅”。他重新回到河虾，取消滑油改生炒，每个师傅要练两个月。#主厨时代#金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXScIUd8

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2026-06-23 12:00来自微博网页版

中国第一家进入亚洲BEST 50的餐厅，是杭州的湖滨28号，时任主厨正是傅月良。如今他的如院从米其林一星升到二星，评审员给出的理由是：“让传统的杭州菜回到它原来应该有的样子。”傅月良说：“这个评价我很认同。”#主厨时代# #金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXStlOz0

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2026-06-22 12:00来自微博网页版

大家都在骂西湖醋鱼，但它传承了上千年。傅月良说：“如果这个菜不好吃或者不够有趣，一定在历史的长河中消失了。它能够到今天还在，一定是经过历史检验的。只不过现在没有把它回到它原来的样子，那个高度我们没找到而已。”#金梧桐中国餐厅指南# #主厨时代# http://t.cn/AXSUZIkC

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2026-06-22 10:00来自微博网页版

他是如院创始人兼主厨，杭州首家米其林二星餐厅的掌舵人。人到中年，财务自由，他却选择回到厨房，去泰安门做最苦的“黑活”，创立如院实现自己的“天命所向”。一条西湖醋鱼，他迭代了七十五版；都说龙井虾仁寡淡无味，他推倒重来；金牌扣肉被劝“烂大街了”，他让四季版本焕发新生。他为杭帮菜所做的

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2026-06-21 10:00来自微博网页版

如院，杭州首家米其林二星餐厅，亚洲“Best 50”排名第10。在这里，一条西湖醋鱼迭代到七十五版。本期#主厨时代对话杭帮菜中生代名厨——傅月良。看他如何发现自己的天命所向，又如何让备受争议的杭州菜，“回到它原来应该有的样子”。#主厨时代 #金梧桐中国餐厅指南明日上线，敬请期待。

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2026-06-19 01:19来自微博网页版

“油泼鱼”是杨艳彬的人生料理，这道菜里藏着许多以先意打磨的细节。斑鱼肉质鲜美，辣椒香层次丰富；养锅后，加入猪油，以辣椒炝锅，再下入胖豆芽、咸菜丝，九秒速成，锅气扑鼻；出锅前烹一点锅边醋，增添灵魂。食客的味觉敏锐，总能尝出细节之间的毫厘之差。先于口感预判，先于体验打磨，与尊界S800的

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2026-06-19 00:24来自微博网页版

谢霆锋叫他“心机彬”，但在主厨杨艳彬这里，心机不是算计，而是“先意”。先于食客洞察意图，先于需求备好周全，从福建到成都，他用人生料理“油泼鱼”诠释先意的懂与敬。凤凰网美食×尊界S800《#匠心的刻度#丨杨艳彬·先意篇》正式上线——无论是打造一台时代旗舰，还是成就一道人生料理，最高级的修为

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2026-06-16 12:37来自微博网页版

各队还在场上抢积分，洛杉矶街头已经有两个“选手”提前出线。一个是各国球迷拉满的世界杯气氛，另一个，是被不同国家球迷尝到的一口中国味道。所以，这届世界杯最先出线的，真的不一定是球队！ @蒙牛冰淇淋官方旗舰店 #世界杯这一口赢了##蒙牛FIFA世界杯全球官方赞助商##蒙牛冰淇淋#

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2026-06-16 12:36来自微博网页版

各队还在场上抢出线名额，洛杉矶街头已经有人提前交卷了。球迷的热情先出线，陌生人的友情先破冰，一口熟悉的中国味道，也被不同国家的球迷记住。跟随凤凰全球青年观察员周祺，看看这届世界杯，除了各支参赛球队，还有哪些“隐藏选手”率先出线！你心中的答案是谁？ @蒙牛冰淇淋官方旗舰店

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2026-06-12 17:42来自微博网页版

6月9日晚，由凤凰网美食频道与御吉福联合呈现的金梧桐主理人俱乐部·御吉福鲍鱼宴，在荣府宴这一沪上餐饮殿堂中缓缓拉开帷幕。这是一场汇聚了行业顶尖智慧与味觉的艺术展，更是一次关于食材本源与烹饪匠心的深度思辨。 http://t.cn/AXaU4rx0

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2026-06-09 13:00来自微博网页版

一块巧克力来到手边之前，经历了什么？带着这个问题，凤凰网走进印尼可可产地，在溯源过程中看见了一棵可可幼苗如何慢慢长大，如何被照料、培育、加工，最终变成我们熟悉的那口甜；也见证了德芙、士力架、M&M’S背后的公司玛氏，如何把“好可可”和“好日子”一起慢慢种出来。跟着一颗可可豆的快乐使命

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2026-06-02 13:41来自微博网页版

当台州菜新荣记风头无两，广州本土粤菜的声音却越来越微弱。陈晓东提出一个新角度：“有没有可能粤菜不是没落，而是像一个教练，带出了一帮比自己更优秀的学生？”新荣记的基础架构在粤菜之上，调味逻辑、食材处理手法都很“粤式”。#主厨时代##金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXXbvZCQ

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2026-06-01 16:39来自微博网页版

当被问及榜单话题，陈晓东坦言：金梧桐更懂中国餐饮，共鸣最强。他分享了一个业内共识：普通消费者看黑珍珠，但圈内人问，一定推荐金梧桐——“金梧桐的推荐是严选的”。#金梧桐中国餐厅指南##主厨时代# http://t.cn/AXXAmVdI

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2026-06-01 13:33来自微博网页版

陈晓东说，100年前的高级菜是金碧辉煌的餐具加食品雕刻；六七十年代流行冰雕一条龙，花两天时间菜就一小盘；八九十年代放番茜兰花；2000年简约素雅；2010年大董的意境菜；现在年轻人要趣味表达。“你说谁是新谁是旧？根本说不清。变化中的粤菜才是传统粤菜。” #金梧桐中国餐厅指南##主厨时代#

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2026-05-29 16:27来自微博网页版

跃主厨陈晓东：“东北都是好食材，但是它的处理方式太粗暴了”他提出大胆构想：用粤菜的逻辑处理东北食材。#主厨时代##金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AX61x8S6

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2026-05-29 11:19来自微博网页版

陈晓东一开始坚决拒绝参加厨师综艺：“我是很有自己想法的人，去到台上给别人指指点点，我接受不了。你凭什么来点评我？谁有资格跟我battle？”但导演组来了好几次，最后用一句话说服了他。#主厨时代##金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AX63JQ1Y

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2026-05-29 10:18来自微博网页版

“#烫干丝# 能不能换个样子？”淮扬菜大师侯新庆以AI为参考，带来一道创意菜——川香牛肉干丝。卤牛肉丝配干丝，东古香格辣辣椒酱调出香辣酱汁。“干丝清雅，牛肉香辣，这是川菜和淮扬菜在一盘菜里握手。”#大师小菜# http://t.cn/AX63bKJw

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2026-05-28 16:34来自微博网页版

陈晓东分享他的创作方法论：“做菜对于我来说很简单。”看到一个日本会津绘风格的浪花盘子，他反推：浪花适合海鲜类，冷菜更好表达，深海鱼更贴合——于是诞生了一道冷菜深海鱼鱼饭。“我们希望大家都能掌握这种方法，这样中餐才有未来。”#主厨时代##金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AX6R1PmD

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2026-05-28 11:29来自微博网页版

陈晓东回忆当年学粤菜的黑暗岁月：“教会徒弟饿死师父”，做XO酱要偷看，师父到关键步骤就支开你。学烧腊，师父晚上9点半反锁门偷偷称腌料，甚至往下水道倒七八种没用的调料防反向破解。有学徒真的去翻垃圾桶。#主厨时代##金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AX68rmKe

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2026-05-28 10:06来自微博网页版

#烫干丝# 纯享版来了！来自淮扬菜大师侯新庆的制作秘籍：一块豆干片出26片，每片厚不到1毫米；一壶开水加一点碱水，烫制后挺而不烂；东古一品鲜配味极鲜，咸鲜香润层层化开。#大师小菜# http://t.cn/AX68lRNe

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2026-05-27 17:34来自微博网页版

切菜有机器人，炒菜有机器人，陈晓东坦言：90%的厨师已经被取代了。基础菜品AI能稳定输出80分，但真正的厨师靠的是“思想”。“妈妈做饭算厨师吗？她做了厨师的一部分工作，但缺了最关键的东西——菜品里有没有你的思想流动。”他认为当代厨师站在有史以来最高的舞台，过去是下九流，现在要拿出真正的

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2026-05-27 14:44来自微博网页版

我们每天都在吃“熟”的食物，但陈晓东说：大多数厨师没想过这个问题。他认为西瓜最红最甜的时候叫熟，日本刺身排酸熟成也叫熟，广东人蒸鱼刚凝固的时候叫熟。“所有最好吃的状态就叫熟的状态”——为此他专门开了家餐厅叫“焯跃”，研究不同媒介和温度。#主厨时代##金梧桐中国餐厅指南#

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2026-05-27 11:56来自 iPhone客户端

#淮扬刀客30年只为做好一道江苏小菜##舌尖大师揭秘江苏烫干丝风味秘诀# 因《舌尖》被熟知的淮扬菜领军人物侯新庆，近日首度公开烫干丝核心密码。他直言：“干丝好不好，入口便知。”去豆腥的关键，是淋开水时点入微量碱水，让干丝里外滑嫩；调味的根基，在于多种酱油的精准配比。更重要的是刀工，三十

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2026-05-27 11:32来自微博网页版

2026年5月23日，由#金梧桐中国餐厅指南# 与国信水产联合呈现的《海上来信》青岛站“溯源之信”品鉴晚宴，在青岛海天大酒店圆满落下帷幕。来自全国各地的餐饮行业领军人物、烹饪大师及食材供应链专家齐聚这座被海风浸润的城市，围绕一个“鲜”字，从海洋文化、科技兴渔、食材本味到跨菜系融合，展开了

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2026-05-27 10:00来自微博网页版

#江苏人刻在记忆里的家常美味##江苏人的早茶标配是什么#一块豆干，26片，每片不过一毫米。一壶开水，一点碱水，两种酱油，一碟酱汁定乾坤。淮扬刀客侯新庆，用一盘烫干丝，告诉你什么叫“刀里有功夫，刀里也有生活”。由凤凰网美食与百年品牌东古携手打造的#大师小菜# 《千丝·淮扬刀客》正式上线。在这

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2026-05-26 17:00来自微博网页版

当所有人把粤菜等同于白切鸡、烤鸭、煲仔饭时，跃主厨陈晓东提出颠覆性观点：“粤菜是个动词。它从来都不是固定的菜，它是解题方式，是武林秘籍。粤菜都是学回来的——烧鹅学南京烤鸭，鲍参翅肚学鲁菜，点心学苏点。你好的我就跟你学，这才是海纳百川的根源。”#主厨时代# #金梧桐中国餐厅指南#

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2026-05-26 14:20来自微博网页版

广州为何没有米其林三星、黑珍珠三钻？跃主厨陈晓东直言不讳：“广州人均过1000就算高消费，上海人均1000很正常。榜单更看重厨师的技法、思维、认知高度，但广州市场只为‘生猛海鲜’和‘平靓正’买单——便宜是第一位的。”#主厨时代 #金梧桐中国餐厅指南 http://t.cn/AX6NQa8b

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2026-05-26 10:00来自微博网页版

他是“淮扬刀客”，他把文思豆腐做得出神入化，手起刀落，名扬四海。但在淮扬菜领军人物侯新庆心中，最能代表淮扬的，却是一道家常小菜——#烫干丝# 。明日10点，由凤凰网美食与百年品牌东古携手打造的#大师小菜# 《千丝·淮扬刀客》即将上线，一起走近侯新庆，看他如何用一把大刀、一块豆干，切出三

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2026-05-26 09:39来自微博网页版

广州没有米其林三星，没有黑珍珠三钻，亚洲50最佳也榜上无名。但有一群人，正在试图定义现代粤菜。陈晓东，跃、焯跃、潮跃、星跃的主理人。14岁写下成为总厨的愿望，20年来从西餐厨房的标准化训练，再到用媒介与温度解构烹饪。他把卤水鹅肝做成招牌，用80度油浸还原食材本味，把汤藏在鱼缸底下，把甜品

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2026-05-25 10:30来自微博网页版

作为粤菜大本营，广州却没有一家米其林三星、黑珍珠三钻餐厅。面对质疑，主厨陈晓东反问：“那些拿了三星的餐厅，为什么不敢来广州？” 14岁受周星驰电影影响立志做厨师，父亲却劝他“不如去学维修VCD”；偷学酱汁被师父支开，翻过垃圾桶破解腌料。从粤菜学徒到西餐十年，再回到广州创立“跃”系列餐厅

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2026-05-24 16:44来自 iPhone客户端

无锡金陵山水丽景酒店系列金牌菜肴之一（薄荷龙虾）选用盐城大枞湖清水养殖龙虾，用洛神花、甘草、乌梅、薄荷叶……等十二种调料秘制而成，每年夏季都是包厢客户的必点菜，新鲜美味、清凉一夏！ http://t.cn/AX6x0CQB

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2026-05-21 17:40来自微博网页版

5月18日，由#金梧桐中国餐厅指南# 与国信水产联合呈现的《海上来信》北京站“京彩之信”品鉴晚宴，在大董·覠宴落下帷幕。夜幕下的覠宴，皇家气韵与当代餐桌美学交相辉映。来自京城餐饮界、文化界及供应链领域的众多嘉宾齐聚一堂，以“鲜”为引，展开了一场关于北京味道的深度对话。

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2026-05-19 14:38来自微博网页版

#你印象中的北京名菜有哪些# 近日，在凤凰网美食频道与国信水产联合呈现的《海上来信》北京站晚宴上，嘉宾们围绕# 北京为什么会被称为美食荒漠#展开了深入讨论。厉晓麟、屈浩、大董等业界大师共同发声：所谓“美食荒漠”，是对京城饮食文化的严重误读。作为六朝古都，北京以海纳百川之姿，将京鲁菜、烤

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2026-05-15 18:24来自微博网页版

太湖植物园｜慧霖山庄青山绿树环绕🌲 满眼皆是治愈绿意🍃 吸氧、赏景、撸串🌸 山野清风配烟火美味🍢 休闲聚会，团建出游好去处～ #无锡太湖植物园##慧霖山庄# http://t.cn/AXi9gQTT

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2026-05-08 16:19来自微博网页版

四五十家餐厅，几千道菜的菜品库。俞斌说：“我其实就是餐厅做得比别人多一些。”拆解他的模式——每个项目最多保留20%招牌菜，80%根据当地口味重新设计。从文火小牛肉公开配方，到每月20号的菜品交流会，他把“开源”精神带入了厨房。别人问他怕不怕被抄，他说：“如果所有企业都觉得核心不能分享，大

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2026-05-08 13:53来自微博网页版

在餐饮江湖摸爬滚打几十年，俞斌对年轻厨师开店的态度出乎意料——“通常我会劝退。市场很残酷，即便是一个厨师长，自己开店面临的各种琐碎完全不一样。我们每家店的股份都不超过30%，只做自己最擅长的事。” #主厨时代##金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXJrame8

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2026-05-08 11:00来自微博网页版

30多年前宁波师傅说黄鱼只能咸齑烧，如今用东星斑做酸菜鱼大家吃得不亦乐乎。俞斌说：“有传承，无正宗。最终大家觉得好吃，能被大家所接受，这就是一道好的菜肴。” #主厨时代# #金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXJBgkBd

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2026-05-07 17:00来自微博网页版

杭州名厨俞斌分享对餐饮市场的观察：你要做什么菜，取决于你的客户是谁。在钱江新城，年轻小姐姐们会换几套衣服只为吃一顿饭；在未来科技城，IT精英们只求快速高效。 #主厨时代# #金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXJmN9kV

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2026-05-07 15:00来自微博网页版

俞斌的餐饮版图横跨多个城市、多种人均消费。他的方法论是：每个项目最多保留20%的招牌菜，80%根据当地地理位置、菜系、客人口味重新设计。“做过三个品牌、四个品牌之后，你就会发现这件事没有那么困难。” #主厨时代# #金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXJm587M

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2026-05-07 13:30来自微博网页版

青年时期的俞斌，只能在休息天去新华书店翻菜谱，还复原不了。后来他买了整套El Bulli的书，让团队照着做，结果还原度超高。“为什么？因为海外名厨愿意把资料准确公开。大家可以在我的基础上做你的思想研发。”#主厨时代# #金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXJnkufY

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2026-05-07 11:21来自微博网页版

招牌菜江南文火小牛肉风靡全国，俞斌却把全部细节公开。“你只要对着那个做，不会错。如果所有企业都觉得核心不能分享，大家的进步一定会很慢。别人都在学你的时候，你自然就是行业领袖。” #主厨时代##金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXJnCPPn

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2026-05-06 17:00来自微博网页版

在江湖上，正式拜俞斌为师的徒弟只有个位数。俞斌说：“不要用一个关系去约束大家，因为每个人各方面都不一样。”比起师徒名分，他更愿意根据不同项目需求灵活叠加，带领团队共同合作。#主厨时代# #金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXJQvcon

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2026-05-06 16:00来自微博网页版

曼谷开店、新加坡筹备，俞斌直言中餐出海最大困难是人员和食材。泰国员工不能凶，凶了第二天就不来；欧美开店更离谱——厨师要考雅思。他笑着说：“怎么可能？只能找当地合作方培训。” #主厨时代# #金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXJH3uIm

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2026-05-06 14:00来自微博网页版

都说杭州是美食荒漠，西湖醋鱼总被拿来开玩笑。俞斌回应：“喜欢西湖醋鱼这种味型的客人很多。江浙沪的人吃大闸蟹也是姜末醋加糖，西湖醋鱼就是那个味道，它一定不会难吃。作为一个杭州厨师，内心都有一种想要保护它的想法。”#主厨时代# #金梧桐中国餐厅指南# http://t.cn/AXJHJW7P

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2026-05-06 09:55来自微博网页版

2026沪苏浙米其林，三大美食重镇唯一的导师厨师奖，由俞斌摘得。他是杭州新晋米其林二星解香楼的主理人，更是创意江南菜的总设计师。坐拥8000+道菜的庞大数据库，同时为50家餐厅掌舵，他却笑着说：“我就是餐厅比别人做得多一些。”本期#主厨时代对话江南菜的“开源”设计师俞斌，看一个选择开放的人

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2026-05-05 10:00来自微博网页版

他是俞斌，2026沪苏浙米其林导师厨师奖获得者，新晋二星解香楼主理人。三十三年从厨路，从楼外楼学徒，到米其林大赢家，50家餐厅，8000道菜，创意江南菜的“开源”设计师俞斌，如何拼出他的国际版图？#主厨时代第五期，即将上线。#金梧桐中国餐厅指南 http://t.cn/AXJOPTYK

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2026-04-30 18:23来自微博网页版

当传统烟火，遇上古风雅致，无锡山水锡筵，以独特的江南美学，邀您赴一场沉浸式宴饮。http://t.cn/AXJy0lNa

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2026-04-28 20:53来自 iPhone客户端

4月22日，由#金梧桐中国餐厅指南# 与国信水产联合呈现的 #金梧桐俱乐部# 海上来信·杭州站在湘湖逍遥庄园落下帷幕。来自餐饮行业及供应链领域的众多嘉宾齐聚一堂，围绕一个“鲜”字，从城市饮食文化困境、食材本味挖掘、供应链稳定性到菜品创新路径等维度，展开了一场坦诚而深入的交流。

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2026-04-23 19:39来自 iPhone客户端

#西湖醋鱼是浙江十大名菜之一##你觉得杭州算美食荒漠吗# 金梧桐俱乐部《海上来信》杭州站，来自餐饮行业及供应链领域的众多嘉宾齐聚一堂，围绕杭州的餐饮文化展开深入讨论，特别是关于“美食荒漠”这一话题的反思。龙井草堂创始人柏建斌先生提到，杭州“美食荒漠”标签源自最著名餐厅“楼外楼”口味的

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2026-04-23 15:38来自 iPhone客户端

#你觉得杭州算美食荒漠吗#？金梧桐俱乐部《海上来信》杭州站晚宴上，嘉宾们围绕此话题展开了深入讨论。杭州木守西溪酒店总经理羊丽玲女士认为，“美食荒漠”更像是一个全民互动的热梗。这种关注反而激发了本地人的凝聚力，大家纷纷变身“安利官”分享私藏好店。当谈及#西湖醋鱼是浙江十大名菜之一#，

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2026-04-10 17:00来自微博网页版

徒弟学会了，带着客户走了，怎么办？LING LONG主厨刘禾森说：“这个问题没办法解决，这就是人性。我们也离开过以前工作的餐厅。这不代表我们不努力、不付出，我们都有学习的阶段。所以我们只能不停开店，给他们舞台。” http://t.cn/AXMIocOE

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2026-04-10 14:00来自微博网页版

进门在一个楼层，前菜换一个地方，主菜又要换一个地方……刘禾森直言：“我也体验过很多这种#沉浸式用餐，对我来说是疲累的。国人的饮食习惯也不太适合，我们要交流、谈事情，中间移动场合会有打断。” http://t.cn/AXMfsxVC

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2026-04-10 10:00来自微博网页版

“味精是伟大的发明”——这句话曾给他招来无数争议。刘禾森在专访中完整解释：“我们餐厅不加味精，所有鲜味都是自己浓缩的。但味精发明之前，很多家庭在平淡无味的晚餐下结束一天。它让每个人享受到更刺激的味蕾，这是一个情感连接。” http://t.cn/AXMfG1Bb

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2026-04-10 09:00来自微博网页版

有人说LING LONG是网红餐厅，主厨刘禾森正面回应：“网红餐厅就是网络上知名的餐厅。我们很开心能被大家讨论，但我们走得很长远，不是那种昙花一现的贬义网红餐厅。” http://t.cn/AXMf7Ebp

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2026-04-09 21:00来自微博网页版

有人说他是“融合怪胎”，LING LONG主理人刘禾森笑着回应：“拆解成两部分，融合是我的创造逻辑，怪胎——每个人认识到最后都会发现对方是个怪胎。合在一起好像有点冒犯，但也没有错。” http://t.cn/AXMtoCMT

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2026-04-09 20:00来自微博网页版

LING LONG最后一道甜品，会响起《童年》的旋律，还有蜂巢的声音。刘禾森揭秘：“国人不太吃甜食，所以最后一道甜品需要埋一个大伏笔。童年是最好的切入点，用音乐、痱子粉的味道，让你暂时逃离这个喧嚣。我们请蜂农去蜂巢里录声音，他还被叮了两个包。” http://t.cn/AXM5FuS7

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2026-04-09 17:50来自微博网页版

在达沃斯论坛，刘禾森是唯一的主厨。他回忆：“我问那些行业领袖，你们对中餐的理解是什么？大部分人说炒面、炒饭。中餐出海太早了，且当时的画面太过于廉价。但这件事需要时间，现在有这么多大哥们在国外开店，就是在传播中餐文化。” http://t.cn/AXM5Vx0I

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2026-04-09 17:04来自微博网页版

当所有人都问他什么时候把LING LONG做成新荣记那样的规模，刘禾森给出了一个清醒的回答：“此时此刻，我更享受右脑创作，多过于左脑的管理和数字。也许十年后它会企业化，但现在，我更享受主厨多过于老板这个身份。” http://t.cn/AXM5UUR3

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2026-04-09 16:24来自微博网页版

有人说他是“厨师圈里最会走秀的”，质疑商业炒作多于厨艺本身。LING LONG主厨刘禾森回应：“我在走秀上学到时间控制——每一秒上什么人，和我们出菜以秒为精准一模一样。灯光把控也能反哺餐厅。”跨界不是分心，而是换一个角度吸收养分。 http://t.cn/AXM5Zc5r

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2026-04-09 14:32来自微博网页版

LING LONG主厨刘禾森：以前我在北京开Bistro3，把所有西餐知识打碎重组，却发现因为对中餐的理解太少，“已经拿不出东西了”。于是关店一年，背起背包去了三四十个城市，从头学习中餐。 http://t.cn/AXMquJu3

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2026-04-09 14:09来自微博网页版

LING LONG主理人刘禾森用“莫比乌斯环”解释自己的烹饪哲学：前面是世界的各个菜系，后面是整个大中餐的根，我们就是中间那条线。中餐的根，西餐的技法，他用一条线串联起整个世界。 http://t.cn/AXMqRPxQ

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2026-04-08 16:59来自微博网页版

当所有人都担心AI会抢走饭碗，LING LONG主理人刘禾森给出了他的答案：“AI可能会取代很多劳动力。但我每一道菜都是用脑、用心去思考的。当心跟脑结合的时候，AI没法知道我在想什么。” http://t.cn/AXMyp7zn

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2026-04-08 14:09来自微博网页版

当被问及大董师傅，LING LONG主厨刘禾森说：“9年前到北京，甚至更早之前，大董师傅已经是餐饮的一个标杆存在。一直到现在，他也是一直不停地在创新。”他还提到大董喜欢写毛笔，“活得像个文人墨客”。 http://t.cn/AXMyPlRY

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2026-04-08 14:02来自微博网页版

去年最火的厨师综艺一饭封神，刘禾森没有去。他说：“很多次接洽，但我感觉不太适合参加综艺型节目。我不是一个人见人爱的个性，参加综艺可能有风险。我们有自己的事情要做，不能因为某些利益去打乱自己的节奏。” http://t.cn/AXMLFAob

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2026-04-08 12:07来自微博网页版

他是#刘禾森（Jason Liu），米其林、黑珍珠双料年轻主厨奖得主，他的餐厅#LINGLONG 在北京、上海双城摘星，在亚洲50最佳榜单位列第9。他是纪录片里的哲学家，为爱马仕走秀，被评选为达沃斯全球青年领袖。他是主厨，是老板，是新中餐的领军者，是餐饮界风头最劲的明星。本期《主厨时代》，我们跟随记录

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2026-04-07 15:11来自微博网页版

2026亚洲50最佳餐厅第9名，中国大陆前三甲；从北京到上海，双城米其林一星；28岁成为当时最年轻的米其林中餐主厨。主厨时代第四期，揭秘刘禾森Jason Liu和他的Ling Long宇宙。不上综艺，不把餐厅开到国外。中餐走向世界的最大障碍，到底是什么？完整专访，即将上线。#主厨时代 #LingLong #JasonLiu #

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2026-04-01 17:37来自 iPhone客户端

3月27日，“#熊猫指南2026年度中国优质农产品榜单# ”在北京发布。

#PANDAGUIDE2026# 成立9年，12次发榜，行走700万公里，调研5000多家农业企业，完成7000套实验室检测，477款上榜产品。熊猫指南2026中国优质农产品榜单正式发布！#选好吃食材看熊猫指南# #熊猫指南# #用科学定义好吃#

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2026-03-27 16:50来自 iPhone客户端

3月23日，由#金梧桐中国餐厅指南与国信水产联合呈现的#金梧桐俱乐部海上来信·深圳站在水岸十里圆满举行。来自深圳、汕头、广州的餐饮行业领军人物及食材供应链专家，以“鲜”为原点，展开多维度深度对话。主题为“识味之信”的品鉴晚宴，将海洋的馈赠呈上餐桌，带来一席鲜活美馔。

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2026-03-25 18:15来自 iPhone客户端

#潮州菜是广东第一# 近期，广东省委书记黄坤明公开称赞潮州菜是广东第一，无可争议的地位，实至名归。这句评价底气何在？潮菜研究会会长张新民一针见血地指出了潮州菜长红的“秘诀”。#广东潮州菜能火这么多年的秘诀#地域是基础，潮州菜的独特性源自粤方言区的文化积淀，随着潮汕移民的扩展，它在外地

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2026-03-19 10:00来自微博网页版

“一个人可以走得很快，但不一定走得很远。”面对没有师门的年轻厨师，王浩全说：我们一群人走得慢，但很稳，会更远。 http://t.cn/AXftgFmg

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2026-03-18 16:43来自微博网页版

“东北菜被铁锅炖给带偏了！”辽宁有渤海湾海鲜，吉林有山珍野味，黑龙江有冷水鱼，都没人挖掘。他把东三省食材精致化，让东北菜重回食客视野。东北菜过去量大是诚意，现在要以好取胜。 http://t.cn/AXfbpv0t

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2026-03-18 12:10来自微博网页版

“先有的阿胶葱烧实心海参，再有的鲁上鲁”。阿胶如何跟活海参相得益彰，王浩全为此持续研究八年。 http://t.cn/AXf4KaiJ

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2026-03-17 16:19来自微博网页版

“给你喇叭你不会吹，别人拿它当痰盂。”四年六星+全球首例双奖，鲁上鲁、俏东北主理人王浩全总结摘星四要素。 http://t.cn/AXfA8TPi

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2026-03-17 10:34来自微博网页版

一个东北主厨的四年六星背后，究竟藏着什么样的故事?鲁菜沉寂已久，他带着鲁上鲁杀回高端食客视野；东北菜被铁锅炖“带偏”，他说东三省的好食材没人挖掘。16岁端盘子，2019年想改行，如今管着15家店。他说：“利就是赚钱，名就是各种榜单，我就要名利双收。#主厨时代# 第三期，对话王浩全。

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2026-03-16 15:56来自微博网页版

米其林主厨爆改锅包肉，他改皮又改汁。几种粉搭配，炸出来轻盈酥脆；山楂汁调味，吃完一块还想第二块。葱姜蒜味保留，创新不离本体。“俏东北锅包肉，拿出第二，几乎没人敢喊第一。”这道主厨锅包肉，你打几分？ http://t.cn/AXfPkEfY

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2026-03-16 11:32来自微博网页版

米其林到底是不是“集团游戏”？从端盘子的服务员到米其林年度年轻厨师，解密东北主厨王浩全和他的四年摘六星之路#金梧桐中国餐厅指南人物访谈 #主厨时代第三期即将上线，敬请期待。 http://t.cn/AXfPv2jH

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2026-02-10 17:48来自微博网页版

随机约会抽中海边泡脚？直接闪现大连海边，本想浪漫一把，结果妖风狂吹，热水烫脚，只能狼狈收场。逛商场偶遇红爵啤酒，“马年当红，爵对到位”，大头贴打卡超好拍，cp直接感拉满！晚餐海鲜烧烤局，喝一口冰凉清爽的红爵啤酒，源自阿姆斯特丹全麦酿造的气泡裹着海鲜的鲜甜，瞬间抚平白天所有狼狈，堪

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2026-02-05 10:00来自微博网页版

“因为食客想吃点不一样的#臭鳜鱼# ”，徽菜传承人尹亲林以AI为参考，带来一道AI创意菜——臭鳜鱼水果芝士。榴莲添香，芝士焗烤，让千年徽菜在时代里继续生长。#大师小菜# http://t.cn/AX5ck2dO

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2026-02-04 10:00来自微博网页版

#臭鳜鱼# 纯享版来了！来自徽菜大师尹亲林的制作秘籍：鳜鱼挑选尾厚背肥，腌制时轻轻按摩，用软烧锁鲜，辣酱点睛，风味层层融合。徽菜化腐为奇的沉淀都在这一盘里了。#大师小菜# http://t.cn/AX54cvjt

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2026-02-03 16:09来自微博网页版

都说沈阳的烧烤特别香，这就变成粉丝的“嘴替”来沈阳探探。外面太冷进商场躲躲，正好碰上红爵啤酒的打卡活动，先美颜拉满拍张大头贴再说～祝各位老板马年当红，爵对到位！找个好地儿喝点小酒撸小串，配上来自欧洲阿姆斯特丹的爽口啤酒，得劲！ http://t.cn/AX5AoA3K

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2026-02-03 13:15来自微博网页版

#安徽的宝藏美食有多绝# 徽菜的代表菜有很多，由皖南徽菜、皖江美食、皖中菜肴和皖北风味四大版块构成。#别提起徽菜就只知道臭鳜鱼# 安徽豆腐外酥里嫩，裹满酱汁香到舔盘；老母鸡汤鲜到骨子里，一口暖透心脾；太白肘子和太白鸭子让你品尝诗仙李白喜欢的同款美食……徽菜的鲜醇藏在每一道烟火里，臭鳜

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2026-02-03 13:03来自微博网页版

#安徽臭鳜鱼要怎么做才好吃# 徽菜顶流臭鳜鱼的真香定律谁懂！闻着微臭吃着鲜，蒜瓣状的鱼肉紧实弹牙，经典红烧讲究火候，鲜辣入味连汤汁拌米饭都超绝。来自徽菜大师尹亲林的制作秘籍：鳜鱼挑选尾厚背肥，腌制时轻轻按摩，用软烧锁鲜，辣酱点睛，风味层层融合。#安徽名菜臭鳜鱼升级了新吃法# 如今这道

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2026-02-03 10:00来自微博网页版

#安徽臭鳜鱼和榴莲组成新cp# 时间发酵，软烧锁鲜，辣酱点睛，这是徽菜传承人尹亲林心中的臭鳜鱼——它连接着皖南童年的一捧盐，与数十载对徽菜的坚守传承。由凤凰网美食与百年品牌东古携手打造的#大师小菜# 《徽飨·时酿至味》正式上线，在这里，读懂尹亲林和他的臭鳜鱼。#安徽的美食太多藏不住了# http://t.cn/AX5wwvOG

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2026-02-02 17:28来自微博网页版

为什么选择做一家鱼素Fine Dining餐厅？OldTower主厨和投资人给出理由：一是紧跟健康趋势，越来越多的人正在减少红肉摄入；二是出于环保责任，红肉的生产对环境负担更重。 http://t.cn/AX5PxY6n

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2026-02-02 17:24来自微博网页版

在中国生活十年，主厨Talib对中餐的理解远超想象。他拒绝肤浅的“融合”，选择深入食材与文化内核，用西餐的语法，书写对中国的理解。听一位外国主厨，如何用他的方式，完成一场对中餐的深度致敬与创造性转化。 http://t.cn/AX5PI1q9

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2026-02-02 17:23来自微博网页版

当山西传统面食“莜面栲栳栳”遇上西餐技法，会发生什么？Old Tower主厨Talib用五台山野蘑菇、榛子油泼酱与荞麦，给出了他的答案。看他如何讲述对中餐食材的尊重与西餐表达的探索。 http://t.cn/AX5PIo0H

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2026-02-02 17:22来自微博网页版

“这么大的城市，我们只有九张桌子，都没办法做这个生意的话，那只能说明，不是城市的问题，是我们做得不够好。”面对北京的消费市场，一家仅设九席的Fine Dining餐厅，如何生存？Old Tower的投资人Gary，给出了最直接的商业逻辑与城市信心。这不仅关乎一家餐厅，更关乎我们如何看待一座城市的餐饮容量

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2026-02-02 17:22来自微博网页版

主厨Talib和太太小鹿，不仅是生活伴侣，更是事业上不可或缺的合伙人。从创意落地到餐厅运营，他们全情投入。当两个固执、有主见的夫妻生活与工作都绑在一起，会怎样？Old Tower主厨Talib和妻子小鹿展现了最真实的“相爱相杀”。争吵只为鸡毛蒜皮，但安全感与共同成长，才是他们关系的底色。

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2026-02-02 17:19来自微博网页版

“所有人，你催他很多，给他很多压力，他会发抖，会出更多的错误。” 暴力、羞辱，曾是许多主厨经历的必修课。但暴力真的能让人更快、更好吗？厨房文化如何走向专业高效的管理？Old Tower主厨Talib给出了他的答案。 http://t.cn/AX5PV1Ho

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2026-02-02 11:55来自微博网页版

《主厨时代》第二集将镜头对准主厨Talib及其新餐厅Old Tower，试图通过一个具体的案例，探讨北京高端餐饮生态中，创作、生存与意义之间的复杂平衡。抛开榜单与光环，在餐饮业快速迭代、成本高企的当下，一家仅设九席、人均不菲的Fine Dining餐厅，意味着什么？是创作者极致的自我表达，还是商业上一次

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