电影《给阿嫲的情书》里两位阿嫲关于咸肉的对话，是只有潮汕人才懂的最大泪点。

趁这个机会，说说咸肉在潮汕人心里的分量。

潮汕人的咸肉与其他地方不同，是煮熟后再用海盐腌。从前条件匮乏，但年底时节家家户户“敬神拜老爷拜祖宗”，祭拜一定是煮熟的猪肉，猪肉珍贵，舍不得一顿吃完。那时候没有冰箱，抹上盐做成咸肉就是最好的保存办法，半个月不坏。

炒菜时切几片下去，油脂香出来了，全家人也能尝到一点荤腥，因此咸肉就是潮汕人记忆中最美的味道。

就这样，这份情感传了下来，咸肉的美味也传了下来：

韭菜炒咸肉；
酸菜炒咸肉；
把咸肉煎到两面金黄，炒什么都香……
或者爆香了直接配白粥……总之就是一个词：杀嘴！

从前是敬神，如今是家常。一块咸猪肉，吃的是味道，念的是潮汕人那份传统与情谊。#给潮汕美食的情书##给阿嫲的情书里的潮汕美食##风味人间里的潮汕美食# http://t.cn/AXiMXtUp