4/1（第二場）萬用醬料
蒜蓉醋焗小管（萬用蒜蓉醋）
材料：
小管（小卷，鎖管），花椰菜，杏鮑菇，玉米筍
醬料：
蒜蓉3，紅醋1，烏醋1，二砂糖2，醬油1
調味料：
油，米酒
做法：
1，小管用清水洗淨，瀝乾水份備用。
2，花椰菜切小朵，杏鮑菇切滾刀塊，玉米筍對切。
3，鍋內加入油，先將花椰菜跟杏鮑菇，玉米筍炒過，再將小管舖上，淋入米酒，蓋上鍋蓋大火燜燒3分鐘。
4，萬用蒜蓉醋，將蒜蓉，二砂糖，紅醋，烏醋，醬油調和勻（糖化掉）。
5，再將萬用蒜蓉醋淋入小管上，再蓋上鍋蓋燜1分鐘即可。

§§萬用蒜蓉醋，所有水煮食物，油炸食物，燒烤食物，不管是蔬菜或是海鮮，還是肉類都適合沾裹或燒煮的醬汁。
§§吃辣的人，可以把切碎的辣椒加入蒜蓉醋裡，敢吃香菜的人，也可以加入切碎的香菜一起拌勻。
§§紅醋是一種以糯米、紅曲米（或紅葡萄）釀造的液態發酵調味品，色澤紅亮，口感酸中帶甜、風味醇厚。常應用於粵菜、點心沾醬（如魚翅、小籠包、麵食），具備去腥、提鮮、上色效果，主要品種包括中國浙醋、永春老醋及臺灣的紅葡萄酒醋。
§§小管（小卷）是鎖管的幼體或小體型成體，為高蛋白、低脂肪的營養海鮮，富含牛磺酸與 EPA/DHA，適合減重與健康飲食。產地以澎湖、台灣近海為主，6-8 月為盛產期。料理方式多樣，包括川燙、快炒或製成乾貨，口感鮮甜。

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