干煎黄脚立
今晚只想吃一些咸香的食物，所以想到了煎鱼
黄脚立买回来后用厨房纸仔细吸干鱼身内外的水份，再抹上一层粗海盐，静置一小时
我今天忘记了，腌了两小时，好在没有过咸
咸香慢慢沁入紧实的鱼肉。时间到了，冲净表面盐粒（腌的时间短，抖落即可），再次用纸吸干，保证鱼皮干爽。
热锅，倒冷油，鱼入锅时能听到温柔的“滋啦”声。
全程慢火，耐心等待。一面煎至金黄酥脆，轻轻翻面，着急的话容易破皮，另一面也渐渐煎到金黄。鱼的边缘微微翘起。
入口是脆响的鱼皮，接着是紧致弹牙的鱼肉，咸鲜层层递进，越嚼越有滋味。没有多余的调料，却鲜美得让人停不下。
表面有撒了一些欧芹大蒜盐，可忽略
#今晚皓妈家吃什么#
最后一图和煎鱼无关，纯凑图[打call]
发布于 广东