咋天吃得这个咸蛋黄焗丝瓜味道还可以吧，喜欢蛋黄的咸香粗粝配着丝瓜的爽脆柔软清甜，口感吃起来刚刚好，给大家讲讲一下怎么做：
1. 丝瓜去皮，切成滚刀块，切好后立刻用清水冲一遍，可以防止氧化发黑。
2. 洋葱切宽丝，铺在砂锅底部备用。
​3. 咸蛋黄用刀压成泥，或者用勺子碾碎；蒜切末备用。
4. 烧一锅开水，加少许盐和食用油，放入丝瓜焯30秒，立刻捞出过凉水，沥干水分备用。
5. 锅里放比平时炒菜多一点的油，中小火加热，放入咸蛋黄泥慢慢翻炒。
​6. 炒到咸蛋黄冒泡、变得蓬松起沙，能闻到浓郁的咸香味时，放入蒜末炒出香味。
​7. 加一小撮白胡椒粉、一点点白糖提鲜。
8. 把煎好/焯好水的丝瓜倒入金沙锅里，快速翻炒1分钟，让每一块丝瓜都均匀裹上咸蛋黄泥。
​9. 尝一下咸淡，根据口味加一点点盐调味，翻炒均匀就可以关火。
​10. 把提前铺了洋葱丝的砂锅小火加热1分钟，把炒好的咸蛋黄丝瓜倒进去，撒上黑芝麻点缀，就可以上桌啦！
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