🍃 巧克力薄荷奶贝 超详细教程

👩‍🍳制作教程

第一步：烤可可蛋糕胚
1. 蛋黄+玉米油+牛奶搅拌至乳化（无油星状态）。
2. 筛入低筋面粉+可可粉，搅拌至顺滑无颗粒。
3. 蛋白加柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡（提起有小弯钩）。
4. 取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，用切拌手法拌匀。
5. 面糊装入裱花袋，在烤盘上挤成6个大小均匀的圆形（直径约6cm）。
6. 烤箱预热150℃，烤20分钟左右，出炉放凉备用。

第二步：做薄荷巧克力奶油
1. 淡奶油+细砂糖+薄荷糖浆（和色素）打发至6分发（有纹路、可流动状态）。
2. 加入巧克力碎/奥利奥碎，翻拌均匀，冷藏备用。

第三步：组装奶贝
1. 放凉的蛋糕胚切成两片，中间抹一层薄荷奶油，盖上另一片蛋糕胚。
2. 整个奶贝表面都抹上薄荷奶油，用勺子刮出自然纹理。
3. 顶部撒上奥利奥碎或巧克力脆珠装饰，冷藏1小时定型即可。 http://t.cn/AX6MSr63