焦糖焦糖饼干迷你芝士蛋糕
饼底:
焦糖饼干 150 克
融化黄油 60 克
免烤芝士内馅:
奶油奶酪（菲力芝士类）300 克
细砂糖 80 克
冷藏全脂淡奶油 200 毫升
香草精 1 小勺
吉利丁片 3 片
装饰淡奶油:
冷藏全脂淡奶油 150 毫升
糖粉 15 克
装饰用料:
海盐焦糖酱 100 克
碾碎焦糖饼干 4 块
制作步骤:
焦糖饼干打成细粉末，加入融化黄油拌匀。倒入 6 个圆形慕斯圈底部并压实，放入冰箱冷藏 15 分钟定型。
吉利丁片用冷水泡软 10 分钟。取 2 大勺淡奶油稍微加热，放入挤干水分的吉利丁搅至融化。
奶油奶酪加细砂糖、香草精搅打顺滑，再加入放至温热的吉利丁液拌匀。
剩余淡奶油打发成鲜奶油，轻柔翻拌混入芝士糊中。
将芝士面糊倒入铺好饼干底的慕斯圈中，抹平表面，冰箱冷藏至少 4 小时凝固。
淡奶油加糖粉打发，在脱模后的每个芝士蛋糕顶部裱出奶油花。
在奶油花上淋上海盐焦糖酱，撒上碾碎的焦糖饼干碎。
冷藏后即可享用。