#非浓缩江迟[超话]# 浮云卷记录
面糊降温至40-50度才开始打蛋白应该更合适，降温速度太慢导致打完蛋白又去搅拌面糊浪费了一点时间，且蛋白冷冻时间不够。卷的很丑…且习惯性反卷了，事实上正卷也是不掉皮的，这次油纸撕小了导致边缘有些塌缩不好看。夹心依旧是做的稀烂。
发布于 重庆