🍫 软心巧克力慕斯（6杯份，免烤）

软心流心+丝滑慕斯，入口即化，冷藏2小时即可。

✅ 食材清单

软心流心（提前做）

- 黑巧克力（55%-70%）：80g
- 淡奶油：80g
- 黄油：10g
- 蜂蜜：10g（可选，增润）

巧克力慕斯

- 黑巧克力：120g
- 淡奶油：250g（冷藏）
- 细砂糖：20g
- 吉利丁片：5g（冰水泡软）
- 牛奶：50g
- 盐：一小撮

👨‍🍳 制作步骤

1. 软心流心（提前4小时/隔夜）

1. 巧克力切碎，淡奶油小火煮至微沸，关火。

2. 倒入巧克力+黄油+蜂蜜，焖3分钟，搅匀至顺滑。

3. 倒入小碗/模具，冷藏4小时+或隔夜定型。

2. 巧克力慕斯

1. 巧克力切碎，牛奶加热至50℃，放入泡软挤干的吉利丁，搅拌融化。

2. 倒入巧克力，隔温水搅拌至完全顺滑无颗粒，加一小撮盐，放至30℃备用。

3. 冷藏淡奶油+糖，打发至浓稠酸奶状（湿性发泡），纹路清晰、流动缓慢。

4. 取1/3打发奶油加入巧克力糊，翻拌稀释；再分2次加剩余奶油，轻柔翻拌（不消泡）。

3. 组装

1. 慕斯杯底先倒1/2慕斯糊，放入冷藏定型的软心。

2. 倒入剩余慕斯糊，震平表面，冷藏2小时至凝固。

3. 表面可筛可可粉、放巧克力碎装饰。

💡 关键技巧

- 软心要够浓：巧克力与淡奶油1:1，冷藏才会流心不硬。

- 温度是灵魂：巧克力糊≤30℃再拌奶油，否则会消泡、变渣。

- 翻拌要轻柔：像炒菜一样从底往上翻，避免画圈搅拌。

- 巧克力选55%-70%：苦甜平衡，风味最浓郁。 http://t.cn/AX6nb7LR